Majhno zeleno lipovo sadje s čudovito aromo in svežim, čeprav grenkim okusom je izredno priljubljeno v azijskih jedeh. "Posel" niso samo rezine, sok ali lupina, temveč celo listi eksotičnega sadja. Evropski kuharji so imeli radi tudi limete, saj lahko solatam in pečenkam, koktajlom in marinadam dajo nove nianse.
Izberite svoj recept
Limet v solatah in prigrizkih
Limetin sok pogosto zamenjamo z limoninim sokom, pripravimo solatne prelive. Kislina, ki jo vsebuje lipovo sadje, ne more samo dodati svež pridih solatam, ampak tudi marinirati surovo morsko hrano, tako da jo lahko postrežemo brez dodatne predelave. Poskusite pripraviti svetlo ceviche, ki bo nedvomno postala namizna dekoracija v toplem poletnem večeru. Potrebovali boste:
- 450 gramov fileja rdeče ribe;
- 250 ml soka limete;
- ½ čajne žličke soli;
- ¾ skodelice nasekljanega paradižnika;
- ½ skodelice narezane rdeče solate;
- 1 strok mletega česna;
- ½ skodelice nasekljanega zelenega cilantra.
Namesto okusne ribe lahko vzamete olupljene surove kozice.
V skledi združite limetin sok, sol in česen. Uporabljajte posode iz nereagentnih materialov, najbolje od stekla, saj sok apna lahko oksidira kovine in korodira plastiko. Ribji file narežemo na kocke in damo v skledo, dobro premešamo in pokrijemo s oprijetim filmom. Postavite v hladilnik za 6-8 ur. Ribe naj postanejo neprozorne in belkaste. Dodamo paradižnik, čebulo, cilantro, premešamo in pustimo, da se ceviche marinira še 20-30 minut. Vse, jed lahko jemo in ni potrebna toplotna obdelava.
Ko v receptu zamenjate limono, rezine, sok ali lupino z apnom, ne pozabite, da boste potrebovali manj soli.
Glavno jed apna
Kombinacija limetinega soka, ingverja in medu velja za združenje, ustvarjeno v nebesih. V tej mešanici marinirajte ribe, piščanca, svinjino in imeli boste čudovito sočno in mehko pečenko. Vendar je za marinado primerna najpreprostejša mešanica 60 ml sveže stisnjenega soka limete in enake količine olivnega olja. Ta marinada je dovolj za kilogram mesa, rib ali morskih sadežev. Z apnenimi marinadami je zelo pomembno, da ne pretiravate, sicer se bo jed izkazala suha. Torej, pobirajte svinjino največ dve uri, piščanec - eno, za ribe in morske sadeže, ki jih nameravate kuhati po kuhanju, pa je dovolj ena ura.
Čudovita in nenavadna jed dobimo iz dveh izdelkov, ki sta tesno povezana v ljudski zavesti, tekile in limete, če jim dodate piščanca. Potrebovali boste:
- ½ skodelice tekile;
- 1 skodelica sveže stisnjenega soka limete;
- ½ skodelice pomarančnega soka;
- 1 žlica čilija v prahu;
- 1 žlica sesekljanega česna;
- 2 čajni žlički soli;
- 1 čajna žlička sveže mletega popra;
- 3 piščančje prsi brez kože in kosti.
V veliki skledi združite tekilo, pomarančni in limetin sok, dve vilici popra, česna in soli. Damo oprane piščančje prsi, pokrijemo s oprijemljivim filmom in hladimo 15 minut. Piščanca na olivnem olju prepražimo v dobro segreti ponvi 5 minut na eni strani in 10 na drugi.
V stranske jedi lahko dodate apno. Ocvrta zelenjava, zlasti paprika, se odlično ujema z limetino lupinico, nežen okus lipovega riža pa bo osvojil vsakega gurmana. Dovolj je, da rižu med kuhanjem dodate 1-2 žlici, da krepi ne da le eksotičnega okusa, ampak tudi, da je lahek in puhast.
Luk v pijačah in sladicah
V mnogih pijačah je pogosto potreben limetin sok. Potreben je v takšnih koktajlih, kot so mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. V tistih pijačah, kjer sestava ne potrebuje sadnega soka, pogosto uporabite svoje kose ali dolge kolobarje za garniranje. Otroških koktajlov ne smete okrasiti z apnom, če ne želite videti nezadovoljnih obrazov otrok, ker otroci še ne znajo ceniti tega pikantnega okusa.
Slaščičarni imajo svež kisel okus limete, saj ustvarja zanimiv kontrast s sladkostjo sladic. Ena najbolj znanih jedi iz apnene sladice je istoimenska torta, vendar pa se češpljicam, želejem, pudingom, sladoledom in drugim sladkim dobrotam pogosto dodaja lupina ali sadni sok. Poskusite narediti apnene merenge iz:
- 4 beljaka;
- ¼ čajna žlička soli;
- ¼ čajna žlička vinskega kamna;
- 1 skodelica sladkorja;
- 8 žličk soka limete.
V čisto, suho skledo v rahlo penasto stepite jajčni beljak. Pustite stati pri sobni temperaturi in ponovno premažite, dodajte sol, vinski kamen in limetin sok. Ko se na površini mešanice začnejo pojavljati mehki vršički, povečajte hitrost in postopoma dodajte sladkor. S pomočjo vrečke za peko nalijemo beljakovinsko mešanico na pekač, obložen s pergamentom, in sladico pečemo 45-50 minut v predhodno ogreti 140 ° C pečici. Brez odpiranja vrat izklopite toploto in pustite meringue še eno uro. Postrezite s svežo stepeno smetano.
Sorodni članek
Kako narediti želejevo torto brez pečenja "Svežina apna"