S prihodom pomladi vnete gospodinje spet začnejo razmišljati o spravilu na zimo. Prva zelenjava, ki je aprila odprla novo sezono, je divji česen ali divji česen. Zelo koristno je, da ga uporabljate svežega, vendar morate za zimo nabirati divji česen, da lahko gostje in družino pogostite s to okusno vitaminsko začimbo.
Izberite svoj recept
Divji česen, imenovan tudi divji česen ali medvedja čebula, spada v družino čebule, vendar diši po mladem česnu. Presenetljivo po vsebnosti fitoncida preseže česen za 3-krat, vitamina C v njem pa 10-krat več kot v limoni. Poleg tega divji česen vsebuje eterično olje, alliin glikozid, askorbinsko kislino, fruktozo, beljakovine, karoten, lizocim in druge koristne mikro in makro elemente. Divji česen ima anti-zingotske, protivnetne, protimikrobne, antihelmintične, anti-sklerotične lastnosti, kar pomeni, da ga je preprosto treba uporabiti za preprečevanje različnih bolezni.
Kako kuhati vloženi divji česen
Vsaka gospodinja ima svoj preizkušeni recept za zimske pripravke, vendar pa vsi ne ohranjajo koristnih lastnosti divjega česna enako dobro. Zato je treba nabirati divji česen v skladu z vsemi zahtevami tega postopka. Da bi bila začimba čim bolj okusna in okrepčana, morate vzeti sveže poganjke z ne popolnoma zacvetenimi listi.
Najprej morate pripraviti liste. Če želite to narediti, jih skrbno operemo in zalijemo 1-2 ure s hladno kuhano vodo. Takoj ko voda pridobi značilen ostrega okusa, jo odcedimo in nadomestimo s svežo. Nato začnejo kuhati marinado. Če želite narezati 300 g divjega česna, je treba do vrelega segreti 1 liter vode, nato pa dodati 2 žlici. žlice soli in 2 žlici. žlice sladkorja. Po tem marinado nekoliko ohladimo in napolnimo s 100 g namiznega kisa.
Šopki divjega česna so lepo nameščeni v skrbno sterilizirane kozarce, tako da jih postavite z belimi nogami navzgor. Lahko uporabite pol litrske in litrske pločevinke, tako da jih poberete do velikosti svežnjev. Nato pločevinke prelijemo z marinado, steriliziramo 5 minut in tesno zvijemo s pokrovi.
Ljubitelji začinjenih začimb lahko kuhajo divji česen v korejščini. Za to jed je treba mešati sladkor, vodo, rižev kis v enakih razmerjih, jim dodati sol, korejske začimbe (1 žlica žlice) in 1, 5 tsp rdeče paprike. Nato morate divji česen napolniti z marinado, vendar pločevinke ne zavijte, temveč jih preprosto pokrijete s tesnimi pokrovi in jih postavite na hladno mesto za 5-7 dni.