Trojno uho je jed, ki se kuha v trojni juhi. Tu je vse v količini in raznolikosti rib. Najprej se iz nekaterih majhnih stvari skuha ribji juh, nato dodajo večje ribe, na samem koncu pa se uporabi okusna in plemenita riba. Najbolje je, da na ognju skuhamo trojno uho jezerskih rib.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - sol - po okusu;
- - ščuka - 1 kos;
- - grah iz črnega popra - po okusu;
- - lovorjev list - 1 kos;
- - zelena čebula, peteršilj, koper - po okusu;
- - ščuka, sterlet, taimen, ščuka, navaden krap (za tretjo juho) - po okusu;
- - krompir - 1 kg;
- - koren peteršilja - po okusu;
- - majhna čebula - 3 kosi;
- - bele ribe (plavut, soroga itd. - za drugo juho) - po okusu;
- - plavuti, repi, glave velikih rib - 1 kg;
- - ribja malenkost (mravljinci, drobni perlice, ruševi - za prvo juho) - 1 kg;
- - vodka - 1 kozarec.
Navodila za uporabo
1
Majhne ribe, namenjene za prvo juho, očistite in izperite. Dajte ga v kotel, dodajte mu repove, plavuti, glave velikih rib. Zalijemo s hladno vodo, dodamo sol in zavremo.
2
Odstranite peno in zmanjšajte toploto. Kuhajte pol ure. Odcedite juho in beli ribi zavrzite iz kotla. Olupljen krompir narežite na velike koščke. Velike ribe očistite in očistite.
3
Dodajte ga v ribjo zalogo skupaj s koreninami peteršilja in olupljeno čebulo. Povečajte toploto in kuhajte, dokler ribe niso kuhane.
4
Odstranite ribe, nato pa juho spet zavremo, dodamo krompir. Za tretjo juho ribe grobo sesekljamo, dodamo jo po 15 minutah.
5
Vrzite grah črnega popra, lovorjev list. Če je juha motna, zmešajte surovo jajčno beljakovino s slano vodo in jo vlijte v rahlo ohlajeno uho. Premešamo in ponovno zavremo. Kuhajte na šibkem ognju 15 minut.
6
Na uho dodajte vodko, zeleno čebulo, peteršilj in sesekljan koper. Ponev pokrijemo, odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut. Nato na krožnike nalijte trojno uho in začnite obrok.
Koristni nasvet
Jezdi, beli ribi, ščurki, ščuki, pike, gudgeon, ščuke, ide, potok, pentlje ali rušev so zelo primerni za trojno ribjo juho.