To je recept za okusno bakalo, ki so jo prinesli iz polarnega mesta Monchegorsk. Tudi suha riba med kuhanjem postane nežna in sočna, grozd pa jemo brez ostankov. Mimogrede, po tem receptu lahko kuhate ne samo bakalo, ampak tudi katero koli drugo ribo z belim filejem - pollock, oslič, ščuka.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste:
1 kg fileta trske;
600 ml mleka;
3 velike čebule;
1 čajna žlička soli;
2 žlici moke;
mlet črni poper po okusu;
100 gramov masla.
1. V mleko vlijte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Fileje bakalara speremo in narežemo na majhne porcije, damo v globoko posodo, zalijemo s solnim mlekom, da so vse ribe pokrite, posodo pokrijemo s krožnikom in damo v hladilnik za 3 ure.
2. V veliki ponvi stopite polovico masla. Čebulo narežemo na tanke obroče, damo v vroče olje in pražimo do svetlo rjave barve. Pripravljeno čebulo prestavite v globok krožnik.
3. V isto ponev damo preostalo olje. Na velikem krožniku prelijte moko, jo zmešajte z mletim poprom, po želji lahko dodate še malo soli. Rezine bakale iz mleka, pustite, da odteče, zvijemo v krušne drobtine in razporedite na ogreto ponev. Ocvrti file z obeh strani damo v globoko ponev. Na prvo plast rib postavite polovico ocvrte čebule, nato drugo plast rib in plast čebule.
4. Moko, ki ostane po pečenju, vlijemo v mleko, ki ostane po namakanju rib, dobro premešamo in prelijemo ribe in čebulo z dobljeno omako. Pire postavimo na močno vročino, zavremo in nato zmanjšamo vročino in dušimo 30 minut pod pokrovom. Okus in aroma jedi sta fantastični! Najboljša stranska jed za takšne ribe je pire krompir.