Riževi kotleti z mesnim nadevom so odlična alternativa stranski krožnici, ko je ravno riž že nahranjen. Mesni nadev iz riževega "krznenega plašča" je zelo priljubljena, ekonomična in hranljiva jed.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 300 g okroglozrnatega riža;
- 200 g mletega svinjine;
- 1 jajce
- 80 g moke;
- 30 g prahu krompirjevega škroba;
- 2 stroka česna;
- drobtine za peko;
- 3-4 perja zelene čebule;
- koper zelenice, začimbna mešanica.
Kuhanje:
- Za to jed je treba riž jemati s povišanim glutenom, v našem primeru okroglozrnatim. Največjo lepljivost doseže, ko je hladna, zato je treba riž, kuhan v slani vodi, popolnoma ohladiti.
- Jajce razbite, ločite rumenjak in beljakovine. Rumenjaku dodamo hladen riž. Tu dodajte škrobni prah. Vmešajte celotno maso, če je zelo kul, potem lahko za redčenje dodate malo mleka ali tekoče smetane. V riževo testo lahko izbirate žlico začimb.
- Solite beljakovine in premagajte z mešalnikom, morali bi dobiti zračno peno, ki jo bomo poslali v skledo za riž, premešajte. Zdaj je osnova za zraz postala zelo nežna in veličastna.
- V mleto svinjsko meso lahko dodamo majhno količino smetane, da bo nadev bolj nežen.
- Na drobno nasekljajte strok česna, čebulno perje in koper ter dodajte k mesu. Solimo po okusu, popramo in vse premešamo.
- Za razkosavanje zraz pripravite paniranje: vmešajte polovico moke in drobtine.
- Vzemite žlico riža in položite na pekač, sploščite v majhno torto. Na sredino postavite malo mletega mesa. Z vlažnimi rokami oblikujte rezino, tako da bo meso znotraj riževih tort. Mimogrede, da se riž ne prilepi na žlico, ga je treba tudi navlažiti z vodo. Ta postopek naredite z vsako rezino.
- Obilno zvite surove zreze v dvojnem pečenju.
- Na obeh straneh prepražimo v ponvi z vročim rastlinskim oljem. Postrezite s kislo smetano ali zelenjavno omako.