Puff solata s skušo je zanimiva in nenavadna jed, ki lahko popolnoma ustreza tako praznični mizi kot vsakodnevnemu domačemu meniju. Tudi neizkušen kuhar lahko naredi takšno solato, rezultat dela pa bo popolnoma zadovoljil potrebe ljubiteljev dobre hrane.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 200 g sveže zamrznjene skuše;
- ¼ velika čebula;
- 1 zelena redkev;
- 4 majhni gomolji krompirja;
- 2 kuhana piščančja jajca;
- 300 g kislega zelja (s korenčkom);
- 150 g kisle smetane (20%);
- 1 tsp origano, gorčica, kurkuma, paprika v prahu, posušeni mleti ingver;
- sveže zelenice;
- prehranska sol.
Kuhanje:
- Razrezani trup skuše narežite na koščke 4-5 cm (skupaj s kostmi in kožo). Kuhajte ga nekaj 15-20 minut, po kuhanju ohladite.
- Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo. Trdo kuhana jajca. Da se lupina med čiščenjem bolje prepusti, je treba vroča in kuhana jajca ohladiti v hladni vodi.
- Z lupilcem odstranite lupinico iz redkvice. Izberite veliko čebulo, razrezano na štiri dele, vzemite četrtino za solato.
- Solatni preliv bo kisla smetana z dodatkom teh začimb. Kislo smetano v skledo ali majhno skledo, vanjo vlijemo suhe sestavine - origano, papriko, posušen ingver, kurkumo, morsko sol in dodamo gorčico, mešamo do gladkega.
- Krompir naribajte na grobi grater in s prvo plastjo položite na krožnik.
- Paro skušo očistijo z rokami in kostmi, jo raztrgajo v vlakna, naložijo na krompir, enakomerno porazdelijo.
- Četrtino čebulice tanko sesekljajte s slamicami, jo rahlo zmešajte z rokami in položite ribe.
- Na grobo grater naribajte surovo redkvico, jo položite v četrto plast, maščobo mastite s prelivom iz kisle smetane.
- Kuhana jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Veverice naribajte ali narežite na trakove, dajte jih na preliv.
- Naslednja plast je kislo zelje in spet namažemo s kislo smetano omako.
- Rumenjake na drobno nasekljajte, vendar jih ne zavijte v kašo, potresemo površino solate - to bo zadnja plast, ne rabite jih razmetavati. Okrasite s svežim zeliščem (potresemo z rumenjaki).
- Luskavo torto je treba eno uro namakati v hladilniku, nato pa jo lahko postrežemo v porcijskih posodah na mizi.