Od paradižnikov pripravljajo različne jedi: od prigrizkov do sladic. Čeprav so jih v Rusiji začeli povsod porabiti razmeroma nedavno, šele sredi 19. stoletja. Zelenjava je kot nalašč za solate in obstaja ogromno receptov za njihovo pripravo. Priboljški so narejeni iz svežih, konzerviranih in na soncu posušenih paradižnikov.
Izberite svoj recept
Odlična predjed je paradižnikov karpačo. To je jed italijanske kuhinje, v izvirnem receptu pa je narejena iz tanko narezanih kosov surovega mesa. Vendar obstaja veliko različic recepta. Tehnologija kuhanja se uporablja tudi za predelavo svežih paradižnikov.
Za izdelavo paradižnikovega karpača vzemite:
- 3 velike in mesnate paradižnike;
- 1 glava rdeče čebule;
- 2 žlici kakovostnega oljčnega olja;
- 1 žlica balzamičnega kisa;
- groba morska sol in črni mleti poper.
Paradižnik narežite na tanke kroge, debele največ 0, 5 cm, čebulo pa na pol obroče. Paradižnik položite na raven krožnik, na njih rdečo čebulo. Zelenjavo potresemo s soljo in začinimo s poprom. Za preliv zmešamo olivno olje in balzamični kis ter prelijemo čez solato.
Okrasite z meto in listi bazilike.
V sredozemski kuhinji se za pripravo solat pogosto uporabljajo paradižniki, posušeni na soncu. Ta izdelek lahko da nenavaden okus mnogim znanim jedem.
Če želite pripraviti solato s paradižnikom, posušenimi na soncu, vzemite:
- 100 g mešanice solate;
- 1 kozarec konzervirane koruze;
- 1 korenček;
- 100 g mocarele sir;
- 1 rdeča čebula;
- 100 g paradižnika, posušenega na soncu;
- oljčno olje;
- sol in poper.
Solato z rokami raztrgajte na velike kose in dajte v globoko posodo. Olupite in naribajte korenje na grobi grani. Čebulo narežemo na pol obroče, paradižnik in mocarelo pa na rezine. V solatno skledo dajte zelenjavo in sir, dodajte koruzo. Začinimo s soljo in začinimo s poprom ter začinimo z olivnim oljem.
V solato lahko dodate druge listnate zelenice, na primer mlado špinačo ali gorčico.
Nenavaden in izviren okus v toplih paradižnikovih solatah. Če želite pripraviti prigrizek paradižnika z gobami, vzemite:
- 2 velika paradižnika;
- 2 srednje velika kumara;
- 200 g svežih šampinjonov;
- 1 majhna čebula;
- 2 peteljčna zelena;
- 1 rdeča pekoča paprika;
- 100 g feta sira.
Za dolivanje goriva boste potrebovali:
- 2 žlici olivnega olja;
- kapre;
- sok pol limone.
Paradižnik narežemo na velike rezine, kumare, feta sir in zeleno. Vročo papriko prerežite na pol, odstranite semena in sesekljajte. Vso zelenjavo in feta sir damo v solatno skledo in premešamo.
Šampinjone obrišite s čisto brisačo in odrežite noge (za pripravo solate bo potreben le klobuk). V ponvi segrejemo majhno količino olja in v njem prepražimo gobe do zlato rjave barve. Gobe damo v skledo s solato.
Naredite preliv. Od pol limone skupaj zmešajte preostalo olivno olje, vinski kis in sveže stisnjen sok, dodajte kapre in črni poper. Solato prelijemo z aromatično mešanico in premešamo.
Paradižnik se odlično poda k številni zelenjavi, koreninski zelenjavi in sadju. Hkrati lahko solate pripravimo ne samo iz zrelih, temveč tudi iz zelenih paradižnikov. Za 10 srednje velikih paradižnikov vzemite:
- 1/3 skodelice orehov;
- 10 strokov česna;
- 1 glava čebule;
- vloženo grozdje;
- sol;
- 1 žlica travnika kisa (9%);
- 3 žlice rastlinskega olja.
V ponev postavite zelene paradižnike, nalijte majhno količino vode, da jih le pokrije. Zavremo in zavremo paradižnik do mehkega. Po tem jih olupite in narežite na kocke.
Paradižniku dodamo zdrobljene orehe, nasekljan česen, kis. Dodamo sol in zmešamo z rastlinskim oljem. Damo v posodo za solato in okrasimo z nabranim grozdjem in narezano čebulo.