Satsebeli je ena najbolj priljubljenih omak v kavkaški kuhinji. Prijetna paradižnikova aroma v kombinaciji z aromatičnimi začimbami se odlično dopolnjujeta in sta optimalna za nastrgan govedino, svinjino ali piščanca.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - paradižnikova pasta (160 g);
- - čista voda (170 ml);
- - svež cilantro (20 g);
- –– sol in poper po okusu;
- –Adžika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Hmelj Suneli (7 g);
- - česen (3-5 strokov).
Navodila za uporabo
1
Pri pripravi te omake veliko vlogo igra paradižnikova pasta, ki bo osnova za recept. Kakovostna paradižnikova pasta mora biti brez grudic in enakomerne konsistence. Bodite pozorni tudi na nasičenost barve.
2
Najprej pripravite zelenico. Odstavite in temeljito zmeljemo, da začne sok izstopati. Stroke česna zdrobite skozi fino grater ali zdrobite z lesenim pestičem. Česen zmešajte s cilantro.
3
Hmelj-suneli povežite s poprom in kisom ter dodajte malo soli. V to zmes dodajte cilantro in česen. Spet premešamo in postavimo adjika. Bodite previdni pri tej začimbi, saj se glavna resnost adjike pojavi po 2-3 urah. Če niste ljubitelj vročih omak, adjika ne morete dodati.
4
Nastalo osnovo za omako dajte v globoko skodelico in dodajte paradižnikovo pasto. Čez nekaj časa premešamo in okusimo. Po potrebi prilagodite količino sestavin.
5
V skodelico nalijemo vodo in mešamo omako. Pripravljeno omako vlijemo v kozarce in postavimo na hladno. Vsaki jed dodajte Satsebeli v majhnih količinah.
Bodite pozorni
Gostoto omake lahko spreminjamo z uporabo vode. Manj vode bo debelejši Satsebeli.
Koristni nasvet
Poleg tega se kot sestavine omake lahko uporabi koper ali peteršilj. V tradicionalni različici recepta pa je dodan le cilantro.