Postrv je resnično kraljeva riba z bogatim okusom in visoko hranilno vrednostjo za telo. Jedi iz nje morajo biti vključene v tedensko prehrano vsake osebe, kot vir zdravih olj za krepitev krvnih žil in srca. Poskusite pečeno postrv v kremni omaki, jo popecite v hrustljavi testo ali naredite aromatična nabodala.
Izberite svoj recept
Postrv v kremni omaki
Sestavine
- 2 postrvi zrezki (400-500 g);
- 1 velika limona;
- 50 ml oljčnega olja;
- 40 g masla;
- 2 tsp moka;
- 300 ml 10% smetane;
- rastlinsko olje;
- 1/3 tsp mleti črni poper;
- 3/4 tsp soli;
- 15 g peteršilja.
Limono narežite na polovice in iztisnite sok. Postrezke postrvi sperite pod tekočo vodo, po potrebi očistite tehtnico in ribe osušite z debelimi papirnatimi brisačkami. Nastrgajte ga s poprom in soljo, dajte v posodo, prelijte olivno olje in limonin sok in pustite pol ure.
V ponev vrzite kos masla, pustite, da se stopi na srednjem ognju in v njem prepražite moko. Vlijemo v tanko smetano, omako nenehno mešamo, da se ne pojavijo grudice. Kuhajte ga do želene gostote, nato posodo postavite na stran in pokrijte.
Pekač ali ponev namastite z rastlinskim oljem, položite postrv in jo pecite 15-20 minut pri 180oC. Takoj ga z leseno lopatico takoj prestavite na hladen krožnik, prelijte s kremnim omako, okrasite s peteršiljevim listjem in okrasite s svežo zelenjavo.
Postrv v hrustljavo testo
Sestavine
- 1, 5 kg fileja postrvi;
- 2 piščančja jajca;
- 100 ml belega vina;
- 150 g moke;
- rastlinsko olje;
- 1/2 žličke mleta bela paprika;
- 1 tsp sol.
Ribji file narežite na približno enake dele. Potresemo jih s poprom in soljo ter nežno premešamo, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo strukture. Razbiti jajca, rumenjake ločiti od beljakovin in premagati vsak del posebej. Mešajte rumenjakovo mešanico z vinom, 100 ml vode in 2/3 moke do gladkega. Damo v beljakovinsko peno, vse temeljito premešamo in hladimo 10 minut.
Rastlinsko olje segrejte. Postrv skuhajte v testo do zlato rjave barve, rdeče rezine povaljajte v moki in nato povaljajte v moki. Vsako serijo pecite največ 10 minut, da ribe ne boste preveč posušili.