V zadnjem času so spet v modi grah, fižol in leča. V veliki meri je to omogočeno s pojavom novih tehnologij, ki so odpravile potrebo po dolgotrajnem namakanju stročnic in pospešile postopek njihove priprave.
Izberite svoj recept
Znano je, da je fižol poceni, zelo hranljiv in iz njih lahko kuhate najrazličnejše okusne jedi. Vendar to niso vse vrline graha, fižola ali leče. Če želite na primer izgubiti nekaj kilogramov teže in se ne podvržite stradalni dieti, ne pozabite vključiti stročnic v svojo prehrano. Vsebujejo malo kalorij, vendar so po zaslugi ogljikovih hidratov dobri za zadovoljevanje lakote.
Esencialna hranila
Sestava stročnic ustreza najstrožjim zahtevam, ki jih lahko predstavljamo le okusni in zdravi izdelki: bogati so z rastlinskimi beljakovinami, ki so polne aminokislinske sestave; ogljikovi hidrati, minerali in vitamini. Na primer, 100 g fižola vsebuje 22 g beljakovin in 54 g ogljikovih hidratov, 100 g fižola pa 6 g oziroma 8 g. Med minerali je treba izpostaviti kalij in fosfor, ki imata pomembno vlogo pri ohranjanju življenjskih funkcij telesa in vitamine. - skupina B in vitamin PP. Tudi stročnice so bogate z balastnimi snovmi, ki igrajo stabilizacijsko vlogo pri ohranjanju stalne ravni sladkorja v krvi. Zaradi učinkov balastnih snovi se zniža tudi raven holesterola v telesu.
Kako shraniti in kuhati stročnice
V suhem, temnem in hladnem prostoru lahko stročnice skladiščijo šest do devet mesecev. Če jih predhodno namočite, boste morali kuhati veliko manj. Prav tako morate vedeti, da izdelki, ki vsebujejo sol in kisline, na primer paradižnik ali kis, preprečujejo mehčanje, zato jih je bolje dodati, ko je jed pripravljena.
Grah
Med vsemi stročnicami je najbolj priljubljen grah. Prodaja se, običajno v obliki rumenega ali zelenega graha. Zaradi visoke vsebnosti škroba se grah nekoliko posuši. Najbolj primeren je pire krompir ali gosta juha.
Fižol
Fižol je največja skupina stročnic. Vključene sorte odlikujejo pomembna raznolikost oblik in velikosti, ki pa se razlikujejo tudi po okusu in kakovosti. Na primer, beli fižol ima blag okus in ga praviloma zelo skuhamo. Zato ga pogosto uporabljamo za pripravo goste juhe, pri čemer dodamo, odvisno od okusnih želja in domišljije, česen, mast, paradižnik ali druge sestavine. Rdeči fižol uživamo v ocvrti ali pečeni obliki in pogosto tudi kot nadev.