Mehko in nežno mascarpone sir je sam po sebi dober, v kombinaciji s sadjem in jagodami pa ustvarja nenavadno paleto okusov. Njegove poudarjene kremne note in kremna konsistenca sta idealna za vse vrste sladic.
Izberite svoj recept
Morda najbolj priljubljena sladica s sirom Mascarpone je Tiramisu. Klasični recept vsebuje surova jajca, vendar lahko storite brez njih, še posebej, če ste previdni od njih. Potrebovali boste:
- 250 g sira Mascarpone;
- 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
- 10 g vanilijevega sladkorja;
- 400 ml kave;
- 6 žlic sladkor v prahu;
- 4 žlice Amaretto liker;
- 250 g piškotov "Savoyardi";
- kakav.
Naredite močno sladko kavo. Določite količino sladkorja po svojem okusu. Kava je lahko zmleta ali instant - odvisno je od vaše želje.
Naredite kremo. Zmešajte z mešalnikom Mascarpone in vaniljevim sladkorjem, nalijte 50 ml kave in 3 žlice. Amaretto liker. V ločeni skledi stepemo smetano s sladkorjem v prahu v stabilno peno, postopoma vlijemo maso sira in kave in še enkrat dobro pretlačimo.
V preostalih 350 ml kave dodajte 1 žlico. alkoholna pijača. Piškote za 1-2 sekunde potopite v kavo in jih razmažite po dnu velikega obrazca ali sklede. Del smetane razporedite po vrhu, nato ponovite plasti piškotov in smetane. Kakavo s Tiramisujem potresemo z majhnim cedilo in hladimo 30-40 minut.
Odlično poletno sladico lahko pripravite s sirom Mascarpone in svežimi jagodami, kot so češnje. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 250 g sira Mascarpone;
- 10 prepelicenih jajc;
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu;
- 2 kozarca češenj;
- 1 žlica škrob;
- 1 žlica rum;
- 2 žlici sladkorja
- 70 g temne čokolade.
Izperite jagode in odstranite semena iz njih. Češnje damo v ponev, potresemo s sladkorjem in segrevamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, da se sok loči in da se sladkor raztopi. Dodajte rum, zatemnite jagode 2-3 minute, vstavite škrob in ohladite mešanico.
Nato pazite na kremo. Jajca razdelite na veverice in rumenjake, beljake premažite s sladkorjem v prahu do enakomernih vrhov. Sir Mascarpone zdrobite z rumenjaki, dobro premešajte in nežno vnesite beljakovinsko maso.
Temno čokolado naribajte na fino grater. Odložite majhen delež za posipanje, preostanek pa dodajte kremi. Na dno pekačev naložite smetano, na vrhu pa češnjevo omako, nato še 1 plast smetane. Posodo potresemo z naribano temno čokolado in hladimo 2-3 ure.
Preprosta in hitra sladica je narejena iz sira Mascarpone, smetane in banan. To bo zahtevalo:
- 250 g sira Mascarpone;
- 2-3 banane;
- 150 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
- kakav.
Sir zmešajte z mešalnikom, dodajte pire banano v kašo in premešajte. Ločeno stepemo smetano, dodamo maso sira in banane ter gnetemo do homogene konsistence. Na dno kalupa položite narezane banane, jih premažite s smetano in po vrhu posujte kakav. Končano sladico ohladite 20-30 minut.