Pinjola v svojih lastnostih velja za eno najbolj uporabnih. Toda medtem je zelo težko odpreti, da ne poškodujemo jedra. Že dolgo je bilo izumljenih več načinov.
Izberite svoj recept
Tehnološke metode za sprostitev oreščkov iz lupine najpogosteje niso na voljo doma. Pri eni metodi se matice dajo v posodo in zaprejo. Nato se atmosferski tlak v rezervoarju za nekaj časa poveča in zelo močno zmanjša. Zaradi tega se lupina raztrese, jedra pa ostanejo nedotaknjena. Ta metoda ni poceni in privoščijo si jo lahko le velika podjetja za predelavo oreškov.
Ročni olupek pinjole je preveč zapleten in dolgotrajen, zato je za to bolje uporabiti različne naprave.
Menijo, da pinjole ni mogoče očistiti z zobmi, saj je neučinkovit in zagotavlja potovanje k zobozdravniku. Pravzaprav se lahko te metode naučite. Matice je razgaljeno, matico pa držite s palcem in kazalcem. Konec matice, ki je bolj poudarjen, naj bo videti znotraj dlani. Sprednji zobje stisnejo matico na sredini in čez, dokler ne zaslišite klika. Če je vse opravljeno pravilno, se bo lupina borovega oreška razdelila na dve enaki polovici, v eni od katerih bo ostala sama matica. To je kot olupljenje semen, s to razliko, da semena ugriznejo in se pogosto začnejo na konici. V surovih, nepopraženih oreščkih se lupina bolje prileže zobe kot v praženih oreščkih.
Doma se oreščki pogosto čistijo z namakanjem in praženjem. Najprej oreščke, ki jih je treba očistiti, namočimo v vodi, nato pa ocvrte, nadtlačne oblike v lupini in se razpokajo. Te metode kljub svoji preprostosti ne bi smeli uporabljati, saj namakanje in močno segrevanje ne vplivata na koristne lastnosti oreščkov na najboljši način. To metodo je dovoljeno uporabljati le, če obstaja prepričanje, da temperatura ne bo višja od 45 ° C.
Za čiščenje oreščkov lahko uporabite majhno kladivo ali stiskalnik česna, določena količina oreščkov se bo izgubila in ta metoda vam bo vzela veliko časa, vendar bo zanesljivo, da so oreščki ohranili vse koristi. Za uravnavanje tlaka in udarec začnemo kmalu dobiti, tako da bo odpadkov manj.
Samo v nedotaknjenem jedru pinjole vsebuje vse njegove uporabne lastnosti.
Pri čiščenju oreščkov se morate spomniti, da olupljenih oreščkov ne shranjujemo dlje časa, imajo veliko olja in lahko gredo v ogenj. Takšne oreščke lahko hranite največ 3 mesece, najbolje pa je, da za čiščenje količino, ki jo nameravate zaužiti, vzamete vsakič. Hrustljavi oreščki imajo neprijeten okus, uživanje le-teh pa je nevarno za vaše zdravje - lahko pride do težav s črevesjem. Olupljene pinjole hranite v nepredušni vrečki, po možnosti v hladilniku.
Neolupljeni oreški se shranijo v platnene vrečke v temnem, suhem prostoru in šele po predhodnem sušenju. Nima smisla shranjevati nepredelanih oreščkov - zelo hitro se bodo pokvarili. Za sušenje se matice odstranijo iz stožcev in položijo v tanki plasti na krpo ali papir v suhem in toplem prostoru. Če jedrca niso odstranjena iz stožcev, lahko poskusite stožce posušiti sami. Iz suhega zraka se najpogosteje odpirajo in pinjoli izpadejo sami. Obstajajo tudi posebna orodja za pridobivanje pinjole iz stožcev, ta orodja se imenujejo luske ali lupine.