Pikiranje drobtin je preprost postopek, če sledite navodilom po korakih. Gobe so hrustljave in neverjetno okusne. Pasti lahko marinirate na več načinov.
Izberite svoj recept
Vroče marinirani krekerji - recept s fotografijo
Podrobna navodila po korakih s fotografijami.
Sestavine
- Kilogram valov;
- 150 gramov čebule;
- 100 gramov korenja;
- 3 stroki česna;
- Namizni kis (9%) - žlica;
- 2 žlici nejodirane soli:
- Žlica sladkorja;
- 4 brsti klinčkov;
- 7 grah črnega popra;
- 2 lovorjev list.
Kako kuhati domače vložene navdušence po korakih:
Pojdite skozi gobe, odstranite naplavine, narežite in očistite noge velikih gob. Pri majhnih glivah pustite noge. Za ohranitev uporabite samo vrtalnike s premerom klobuka od 3 do 5 centimetrov. Za čiščenje lupine gobice pokrovke potrebujete od robov do središča. Krekerje namočite 2 dni v veliko hladne vode, vodo spreminjajte vsakih 8 ur. To bo pomagalo odstraniti grenkobo.
Gobe odcedimo in damo v velik lonec. Vlijemo v osoljeno vodo. Na liter vode žlico nejodirane soli. Kuhajte približno 20 minut, pri čemer odstranite peno. Ko se gobe popolnoma potopijo na dno, so pripravljene. Nikoli prej ga ne izklopite. Vrzite pasti v colander in sperite. Pustite, da se voda popolnoma steklo. Medtem naredite sterilizacijo pločevinke.
Pločevinke temeljito sperite z novo gobico iz pene z milom in sodo za perilo, temeljito sperite, posušite in nato postavite v pečico na glavo. Vzemite pločevinke po 0, 5-0, 7 litra. Sterilizirajte 15 minut pri temperaturi 120 stopinj. Pokrov tudi operemo z gobico z milom za perilo, speremo in steriliziramo v vreli vodi 7 minut.
Olupite čebulo in korenje. Razrežite na obroče in kroge. Vsak strok česna olupite in razpolovite.
Zavremo liter vode in dodamo čebulo, korenje, papriko, lovorjev list, sladkor, sol in klinčke.
Ko marinada začne vreti, vlijemo kis in damo gobe iz colanderja. Kuhajte 15 minut.
Pripravljene gobe razporedite po kozarcih skupaj z zelenjavo in začimbami, tako da marinada na vrhu rahlo pokrije gobe.
Pokrijte in sterilizirajte 45 minut. Nato se zvijemo in obrnemo na glavo. Kozarce pokrijemo z odejo in ohladimo pri sobni temperaturi. Po enem dnevu popolnoma ohlajene gobe prenesite v shrambo.
Najprej preberite splošne smernice. Za vsak recept so enaki. Lahko pobereš samo že pripravljena navdušenja.
Kako nabirati pasti - splošna priporočila
Eden glavnih pogojev za krašenje je pravočasna predelava gob. Po rezanju je treba pasti obdelati v 6 urah. Če nimate časa, je bolje, da jih očistite in zamrznete.
Gobe razvrstite za maščenje. In pripravite tiste s premerom klobuka največ 4 centimetre. Noge odrežite, olupite in narežite. Klobuke pustite nedotaknjene.
Črvi gobe za pobiranje ne bodo delovale.
Da gobe niso grenke, jih je treba namočiti v hladni vodi. Namakanje bo trajalo 2 dni. Vodo menjajte vsakih 8 ur.
Ko kuhate gobe, ne pozabite počakati, dokler niso pripravljene. Med kuhanjem naj se vse pasti potopijo na dno. Premalo gobe je prepovedano nabirati! Lahko jih zastrupite. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene.
Vložene pasti je treba zapreti samo v sterilnih kozarcih. Ne zanemarjajte tega.
Vložene vznemirjene izdelke hranite na suhem, hladnem, temnem mestu največ eno leto, če so tesno zaprte.
Gobe, zaprte v steklene kozarce pod plastičnimi pokrovi, hranimo največ 5 mesecev v hladilniku.
Ko gobe položite v banke, se prepričajte, da so pol centimetra pokrite s slanico.
Bolje je, da gobe zaprete v majhne kozarce, saj lahko odprte gobe v hladilniku hranite največ 5 dni pri temperaturi od +1 do +4 stopinje.
Kako pravilno sterilizirati kozarce
Najprej preverite, ali na bregovih ni čipov ali razpok.
Uporabljajte samo nove ovitke. Pri nakupu se prepričajte, da so kovinske kapice vijakov popolnoma enakomerne, brez prask in poškodb. Tudi prevleke za šivalne stroje naj bodo popolnoma ravne in z gumijastimi trakovi.
Najprej operite kozarce mila za perilo z novo penasto gobico. Nato jih operemo s sodo bikarbono in temeljito speremo s tekočo vodo. Po tem lahko začnete sterilizirati.
Posode za mikrovalovno sterilizacijo
Pri izbiri tega načina sterilizacije bo treba pokrove kuhati ločeno v ponvi 7 minut.
Čiste pločevinke napolnite z vodo en centimeter in pol, nastavite na največjo moč in nastavite timer za 5 minut. Če je moč mikrovalovne pečice manjša od 800 vatov, povečajte čas.
Največja prostornina pločevink je 0, 7 litra.
Steriliziranje pločevink v pečici
Odličen način za tiste, ki imajo pečico z delujočim termostatom! Kozarci iz pečice izidejo suhi, jih ni treba posušiti. Ta metoda je primerna samo za vijačne pokrovčke, saj se bodo plastične kapice preprosto stopile, pokrovčki z gumijastimi trakovi pa bodo postali neuporabni, ko se gumijasti trakovi izsušijo.
Pečico segrejte na 120 stopinj.
Oprane pločevinke položite z vratom navzdol na žičnato polico, če so posušene. Položite mokre pločevinke z vratom navzgor.
Sterilizirajte kozarce do 0, 7 litra 15 minut. Sterilizirajte kozarce 20 minut. Tri litrski - 25 minut.
Ta metoda je idealna, ko potrebujete več pločevink hkrati.
Sterilizacija pare
Idealen način za sterilizacijo majhnega števila pločevink. Na dno posode nalijte vodo in postavite pokrove. Postavite tesnilo ali cedilo, tako da se ne dotika površine vode. Na sito položite pločevinke z vratom navzdol. 10 minut po vreli vodi sterilizirajte kozarce do litra prostornine.
Sterilizacija pločevink v vodi
Na dno velike posode ali ponve položite bombažni prtiček. Pločevinke postavite z vratom navzgor. V kozarce in v ponev nalijte nekaj vode. Zavremo vodo in vremo 7 minut pločevinke do litra.
Kuhane pločevinke nežno vzemite, nalijte vodo in jo obrnite na glavo na sterilno brisačo.
Sterilizacija vloženih trojčkov v kozarcih
Ko napolnite sterilne kozarce z gobami in slanico, jih morate sterilizirati.
Da bomo zagotovo ubili vse mikroorganizme, se bomo zatekali na zelo zanimiv način povečanja vrelišča vode. Pri temperaturi 110 stopinj morate v 45 minutah sterilizirati gobe v kozarcih 0, 5 - 0, 7 litra.
Za povečanje vrelišča vode dodajte 478 gramov soli na liter vode.
Lahko obdelate obdelovance v pečici. Toda pokrovi ne smejo biti plastični ali z gumijastimi trakovi. Na pekač nalijte 3 centimetre vode, postavite kozarce. Ko se pečica segreje na 130 stopinj, odložite 50 minut. Ta čas je dovolj za pločevinke od 0, 5 do 0, 7 litra.
Kozarce takoj po končani sterilizaciji zavijte ali jih tesno zaprite s plastičnimi pokrovčki.
Pečene torte s češnjo
Gobe dobimo v zelo lepi barvi. Če postavite takšne gobe na praznično mizo, bodo gostje zagotovo presenečeni.
Sestavine
- Kilogram valov;
- 5 metinih listov;
- Sprig kopra;
- 5 majhnih lovorjevih listov;
- 2 stroka česna;
- 5 grah črnega popra;
- 5 brstov nageljnovih žbic;
- Kozarec češnjevega soka brez sladkorja;
- 20 gramov sladkorja;
- 50 gramov nejodirane soli.
Kako nabirati drozgo s češnjo:
Začimbe razporedite v pločevinkah 200 gramov: meta, koper, česen, poper, klinčki. Izperite marinirane drobtine in jih tesno položite v kozarce z začimbami. Češnjevemu soku dodamo sladkor in sol, zavremo in prelijemo gobe. Sterilizirajte, zvijemo in počasi ohladimo.
Preprost recept za vložene trojke za zimo
Sestavine so podane na kilogram gob. Povečajte, odvisno od števila valov.
Sestavine
- 1 kilogram valov;
- Liter filtrirane vode;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- 10 grah črnega popra;
- 5 grah sveže začimbe;
- 5 nageljnov;
- Žlico nejodirane soli;
- 2 čajni žlički sladkorja;
- Čajna žlička kisa esence.
Kako kuhati pasti:
Gobe pripravite, po kuhanju jih temeljito sperite.
Za marinado zavremo vodo, dodamo vse začimbe, sol in sladkor. Kuhajte 3 minute in dodajte kis. Marinado takoj odstranite s toplote.
Gobe z narezano žlico položite v marinado, počakajte, da zavrejo. Zmanjšajte toploto na minimalno, kuhajte 5 minut.
Gobe razporedite po kozarcih tako, da marinada pokrije gobe, približno 7 milimetrov pa ostane do vrha kozarca.
Sterilizirajte, razvaljajte in ohladite tako, da vrat obrnete navzdol. Počasi se morate ohladiti, zato kozarcev ne odstranjujte na hladnem in jih pokrijte z odejo.
Vloženi česen z gorčico
Preprost recept za kilogram gob in pol.
Sestavine
- 1, 5 kilograma valov;
- 0, 5 litra prečiščene vode;
- Žlico soli s toboganom;
- Žlica sladkorja;
- Jabolčni kis - 50 ml;
- Glava česna;
- Žlico semena bele gorčice brez hriba;
- 3 dežniki.
Kako okusno kuhati vložene pasti:
Česen olupite in narežite na tanke rezine. Navedena količina sestavin zadostuje za tri pol litrske kozarce. V vsak kozarec položite dežnik kopra, gorčice in česna. Kuhane in oprane vlečne mreže vstavite tako, da so pločevinke tesno napolnjene.
Pripravimo marinado: v ponvi zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in kuhamo 5 minut. Nato vlijemo jabolčni kis. Marinado takoj odstranite s toplote. Vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Sterilizirajte 45 minut, nato valjajte in ohladite. Po tem receptu lahko kozarce zaprete s plastičnimi pokrovi, gobe pa shranite v hladilniku 3 mesece. Nič več vredno. V hladilniku očistite samo popolnoma ohlajene vložene gobe.
