Piščančji file na blazini iz kumarine trave in pod skorjo sira in kruha je zelo izvirna, okusna in zadovoljujoča jed, ki je povsem preprosta in hitra za pripravo. Priporočamo, da postrežete solato ali narezano svežo zelenjavo, po želji pa tudi krompirjev stranski krožnik.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 0, 8 kg piščanca;
- ½ skodelice pšeničnih žit;
- ½ limone;
- 150 g kruha ali drobtin;
- 150 g parmezana ali Gruverja;
- 1 jajce
- 150 g kisle smetane (15%);
- 30 g masla;
- 1 šopek kumare trave;
- česen po okusu;
- Hmelj Suneli, koriander;
- črni poper in sol po okusu.
Kuhanje:
- Piščančji file operemo, osušimo in nasekljamo na majhne kocke ali tanke rezine.
- Olupite, operite, drobno nasekljajte z nožem in dodajte piščančjemu mesu z jajcem, kislo smetano, začimbami in soljo. Vse to dobro premešajte in pustite marinirati 5-10 minut.
- Pekač namažemo z maslom. Nato pripravite nadev za zelenice, ki v eni posodi združuje 1 žlico kisle smetane, ščepec črnega popra in soli, limonin sok, stisnjen iz ½ dela limone. Te sestavine zmešajte in odložite za nekaj minut.
- Medtem listje borara temeljito speremo, osušimo, damo v pekač, zgladi in prelijemo z nadevom.
- V katerokoli široko posodo nalijte pšenične kosmiče.
- Trdi sir narežemo na poljubne kose, kruh narežemo na kocke in posušimo v pečici. Če kruha ni, potem lahko vzamete drobtine. Pripravljene sestavine dajte v mešalnik, pretlačite v drobtine, vlijte v pšenične kosmiče in premešajte.
- Mariniran filet položite v enakomerno plast na vrh kumarove trave in ga obložite z drobtinami.
- Oblikovano posodo postavite za 40-45 minut v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Če se na koncu peke pečenje začne rahlo rjaveti, potem ga priporočamo, da ga pokrijete z listom peki papirja, vendar pa bo 5 minut pred koncem kuhanja potrebno odstraniti papir, da dobi okusno in hrustljavo skorjo.
- Končni piščanec s hrustljavo vzamemo iz pečice in ga serviramo neposredno v obliki do mize.