Rakove palice so znan izdelek, ki se aktivno uporablja v ruski kuhinji. Različne možnosti hrane, dieta na rakovih palicah, juhe z njimi - zdi se, da ni ničesar, česar navadni ljudje ne bi vedeli. Vendar se v resnici izkaže: iz česa takšen izdelek sestavljajo, ne vedo vsi.
Izberite svoj recept
Rakove palice so eden izmed iskanih izdelkov na prodajnih policah. Ker so hranljive in hranljive, lahko z njimi izdelate izvirne in zanimive jedi, jih položite v solate, uporabite za peko in hkrati niso tako drage. Mnogi se ob takšni zahtevi pogosto zanimajo: kaj je vključeno v ta izdelek?
Zgodba o videzu
Fotografija rakovih palic je vsem znana, krasi skoraj vse podrobne recepte določenih jedi z dodatkom te sestavine. Toda vsi ne poznajo zgodovine palic. Mimogrede, ona je precej zanimiva.
Rakove palice imajo bogato zgodovino - njihova domovina je Japonska, kjer so jih začeli proizvajati prvič. Pojavile so se ob ozadju zmanjšanja populacije rakov - najljubša poslastica državljanov države vzhajajočega sonca. Jabolko so rakovno meso uporabljali v različnih različicah in ostati brez njega je bilo podobno katastrofi zanje. Še vedno ni znano, kdo je prišel na idejo, da bi naredil kompetentno imitacijo, vendar se je ideja odpravila z udarcem.
Imitirajte jekleno meso rakov s sesekljanimi ribami. Uporabnost in vrednost izdelka je bila seveda slabša od naravnih rakov, vendar je na koncu končni potrošnik zadovoljil.
Za pripravo rakovih palic so vzeli ribje meso (surimi), iz njega iztisnili odvečno tekočino, kar je omogočilo boljše strjevanje mesa in oblikovanje skorj iz njega. Potem, ko so bile te palice zamrznjene - vse, so bile pripravljene za prevoz in nadaljnjo uporabo.
Ko so se v Rusiji pojavile rakove palice, so začele skrbno "delati" z njimi, da so zmanjšale stroške izdelka - začeli so jim dodajati barvila, okuse in celo nekoliko zmanjšali odstotek glavnih surovin (rib) - do 25% proti 45%, ki se uporabljajo v naravnem receptu. Podjetnikom je bila tako všeč jed, ki jo je enostavno narediti, da imamo danes na policah na desetine imen in vrst rakovice.
Držite sestavo danes
Če podrobneje razumete sestavo rakovih palic, potem danes tradicionalno vključujejo:
- Surimi - v resnici gre za mleto meso iz različnih poceni pasem belih rib, na primer osliča, ostrešja, modrega mola itd., Pogosto palice temeljijo na polloku, ki ga poznajo mnogi Rusi
- Jajčni prah - prispeva k dodatni količini beljakovin v izdelku
- Škrob - material, ki zagotavlja prožnost palic in pomaga, da jim daste želeno obliko
- Carrageenani, ki so na embalaži označeni kot E410 in E407 - za povečanje mase so potrebni, kar je za proizvajalca plus, ker pomaga zmanjšati stroške izdelka; ta element se običajno pridobiva iz alg, ki imajo visoko biološko aktivnost in ščitijo pred razjedami
- Različna barvila in arome, ki palicam omogočajo, da dobijo značilno "rakovsko" barvo
- Mononatrijev glutamat je dobro znan ojačevalec okusa, na Japonskem ga celo imenujejo "peti okus" po sladkem, slanem in drugem
- Rastlinsko olje
- Vse vrste prehranskih dopolnil
Vsak proizvajalec ima svoje nianse. Zato morate natančno prebrati embalažo, da boste kupili izdelek najvišje kakovosti.
Vsebnost kalorij
Vsak recept zahteva štetje kalorij, še posebej, če gre za jedi za tiste, ki spremljajo svoje zdravje. Torej, rakove palice so dokaj lahka jed, saj 100 gramov izdelka vsebuje le 100 kcal (kalorij). Torej 1-2 kosov takega priboljška ne bodo škodovali figuri.
Če upoštevamo prehransko vrednost izdelka, potem je delež beljakovin 6 gramov, delež ogljikovih hidratov pa 10 g.
Pogosto zaradi takšnih prehranskih lastnosti predlagajo uporabo rakovih palčk z kakršnimi koli prehranskimi omejitvami. Na primer, z njimi lahko naredite celo originalni Olivier. Namesto klobas lahko v solato dodamo palčke, zaradi katerih bo takoj postala manj težka in bolj uporabna.
Poleg tega sestava palic vsebuje snovi, kot so:
- Selen
- Fosfor
- Magnezij
- Cink
- Klor
- Fluor
- Vitamin PP
In za njih je značilna nizka vsebnost nasičenih maščob.
Seveda obstajajo tudi slabosti - na primer v takšnem izdelku sta sladkor in natrij. Zato bi morali biti bolj previdni.
Izbor kakovostnih palic
Kljub raznolikosti je težko izbrati kakovostne rakove palice. Najprej, če ta postopek uvajate postopoma, bodite pozorni na barvo izdelka - ti naj bodo beli, enotni. Preveč intenzivna rdeča barva kaže, da so palicam dodali ojačevalce barve, na primer kurkumin. To ni vedno slabo. Toda pri tistih, ki imajo nestrpnost, se lahko pojavijo težave.
Prav tako je vredno pogledati, kako se palice obnašajo po odmrzovanju - ohraniti morajo celovitost in ne smejo biti stratificirane.
Izbirajte palice v paketih in ne po teži, ker v slednjem primeru bo težko preveriti podatke o proizvajalcu, datumu izdelave in druge nianse. Seveda je treba temeljito preučiti sestavo, navedeno na embalaži. Torej, na primer, če je sojin protein ali škrob prvi na seznamu sestavin, je bolje, da takšnih palic ne jemljete. Menijo, da beljakovin v njih ne bi smel biti, načeloma škrob ne sme biti večji od 8-10%.