Zrezek je del rib ali mesa, iz katerega so pripravljene glavne jedi. Odlikuje ga okus in največja sočnost po kuhanju. V tem primeru je zrezek lososa srednji del rib. Velikost in teža trupa nista pomembni. Popolno losos ni primeren za zrezek, zato se vzame le srednji del brez glave in repa. Priprava te jedi sama po sebi ne zahteva nobenih profesionalnih kulinaričnih znanj.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- folija;
- lososov zrezek;
- sol;
- Paradižnik
- ena limona;
- smetana (od 10 do 20% vsebnosti maščobe);
- mešanica štirih vrst popra.
Navodila za uporabo
1
Pripravite zrezek za kuhanje. Izperite ga z navadno vodo (po možnosti ohlajeno in kuhano).
2
Zrezek narežite na porcije. Kosi naj bodo srednje velikosti. Porcije določite sami.
3
Marinirajte narezane koščke. Če želite to narediti, jih dajte v steklen kozarec ali emajlirano stekleno posodo, sol, dodajte grobo papriko in vse skupaj prelijte s sokom polovice limone. Pokrijte in pustite petnajst do dvajset minut na hladnem. Po mariniranju bo zrezek bolj sočen, nežen in aromatičen.
4
Polovico limone in enega paradižnika narežemo na kolobarje. Krogi ne smejo biti preveč debeli. Tanjša je, tem bolje.
5
Vzemite folijo in naredite nekaj čolnov. Morali bi ustrezati velikosti enega kosa zrezka. Če želite to narediti, vzemite kos folije in jih, za robove, pripnite na vsako stran. Morali bi dobiti obliko čolna.
6
Nastale "čolne" položite na pekač in v vsako položite kos zrezka. Po potrebi dodamo sol in poper. Na vrh rezin damo rezine limone in paradižnika.
7
Vsako ladjo zrezkov prelijte s smetano. Vlijemo tako, da krema pokriva le polovico koščka ribe.
8
Ponev postavimo v pečico, nastavimo temperaturo na 200 stopinj in pečemo zrezke, dokler niso kuhani. Običajno traja približno 15-20 minut. Po tem lahko pekač vzamemo iz pečice in postrežemo na mizi, pri čemer položimo dele na krožnike. Ponev previdno namestite in odstranite, da se „čolni“ ne prevrnejo.
Bodite pozorni
Z zrezkom v pečici ne pretiravajte več kot 20 minut in ne prekoračite temperature 200 stopinj. Če zrezek preveč izpostavite ali pečete, bo izgubil potrebno sočnost in postal suh. Tudi okus se bo bistveno spremenil.
Koristni nasvet
Lososov zrezek je najbolje postreči s peteršiljem ali koperjem. Parna zelenjava ali kuhan krompir sta idealna kot priloga. Preden ponev pošljete v pečico, lahko v vsako ladjo pod ribo postavite rezine kuhanega krompirja. Pri tej metodi vam ni treba posebej pripravljati stranske priloge.