Svinjska rebra - koščki mesa na kosti z debelo plastjo maščobe, ki svinjini ne omogoča le, da ostane sočna, ampak tudi hvaležno absorbira različne okuse. Marinada je odličen način, da takšnim rebrom dodamo osupljiv okus s pomočjo različnih začimb in začimb. Obstaja veliko različic tako klasične marinade za svinjska rebra kot eksotičnih receptov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Klasična marinada za žar:
- ¾ skodelice vode;
- 250 g paradižnikove omake;
- ¼ skodelica 9% kisa;
- ¾ skodelice rjavega sladkorja;
- ¾ skodelice suhe gorčice;
- ¾ skodelice nasekljanega česna;
- 1 kg svinjskih reber
- Havajska svinjska rebra:
- 1 kg svinjskih reber;
- ½ skodelice sojine omake;
- ¾ skodelice rjavega sladkorja;
- ½ skodelice kuhanega vina;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 strok česna;
- kos svežega korena ingverja dolg 5 cm;
- ¾ skodelice kečapa.
- Oranžna rebra:
- 1 kg svinjskih reber;
- ¼ skodelica svežega pomarančnega soka;
- ¼ skodelica sojine omake;
- ¼ skodelica rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička semen kumine.
- Sadna marinada:
- 1 kg svinjskih reber;
- ¼ skodelica ananasovega soka;
- ¼ skodelice mangovega soka;
- ¼ skodelica soka limete;
- ¼ čajna žlička limete;
- 1 žlica medu;
- kos svežega korena ingverja dolg 5 cm;
- 2-3 žlice rastlinskega olja.
- Karibska marinada:
- 1 kg svinjskih reber;
- 1 škotski poper čilija;
- šopek zelene čebule
- ½ čajne žličke cimeta;
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka;
- ½ čajne žličke soli
- 1 žlica medu;
- 1 skodelica ananasovega soka;
- 1 limona.
Navodila za uporabo
1
Klasična marinada za žar
V ponvi zmešajte paradižnikovo omako z vodo in kisom, dodajte sladkor, gorčico in česen. Mešanico zavremo in kuhamo 5-10 minut. Pustimo, da se ohladi. Svinjska rebra dajte v posodo ali stekleno posodo, prelijte marinado tako, da pokrije vsako rebro na vseh straneh. Posodo pokrijemo s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Postavite v hladilnik za 2-4 ure.
2
Havajska svinjska rebra
Korenje ingverja olupite in naribajte na finem graterju, strok stroka česna skozi stiskalnik česna. V plastični ali stekleni skledi zmešajte kečap z vinom in sojinim kisom, dodajte sladkor, ingver, sol in česen. Dobro premešamo. Postavite svinjska rebra, zmešajte še enkrat marinado, tako da pokrije vsako rebro. Posodo pokrijemo s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Postavite v hladilnik za 2-4 ure.
3
Oranžna rebra
V vrečko z zadrgo nalijemo sveže stisnjen pomarančni sok, dodamo sojino omako, kuminovo seme in sladkor. Postavite rebra, zaprite zadrgo in vrečko dobro pretresite. Postavite v hladilnik za 4-6 ur.
4
Sadna marinada
Združite ananas, mango in limetin sok. Žlico medu segrejemo nad paro in vlijemo v sok. Olupite in naribajte ingverjevo korenino, dodajte lupinico in rastlinsko olje. Svinjska rebra damo v marinado, posodo z marinado pokrijemo s pokrovom ali oprijemo film in damo v hladilnik za 12 ur.
5
Karibska marinada
Očistite pekoče paprike iz semen in predelnih sten. Pri rezanju paprike uporabite rokavice. Papriko narežite na obroče. Sesekljajte tudi zeleno čebulo. Iz limone iztisnite sok. Da iz njega pride več soka, sadje držite v mikrovalovni pečici 10-20 sekund. Če imate debel med, ga segrejte do tekoče konsistence. V skledo ananasovega soka nalijte med, limonin sok, dajte začimbe, zeleno čebulo in papriko. Ne da bi odstranili rokavice, vzemite rebra in jih podrgnite z marinado. Dajte v posodo. Zaprite pokrov, postavite v hladilnik in marinirajte za 6 do 12 ur.