Ruske gostoljubne pogostitve redko postrežejo z gobami, pripravljenimi na različne načine. Seveda ročno izdelanih odej ne moremo primerjati z kupljenimi. Izkušene gospodinje imajo svoje recepte za jedi iz gob, mladi pa se sprašujejo, kako nabirati gobe za zimo.
Izberite svoj recept
Za pobiranje v zimski sezoni so primerne medene agarice, boletusi, boletusi, mastne gobe, jurčki, gobe, russula, prašiči, gobe in valui.
Cevaste gobe so idealne za nabiranje, če so zelo mlade, majhne in zelo trdne.
Gobe za zimo lahko narišete na dva načina: prvi vključuje vlivanje kuhanih gob v marinado, v drugem primeru jih skuhamo v marinadi, ki jo nato prelijemo.
Gobe, nabrane na drugi način, so veliko bolj aromatične in okusnejše. Toda sčasoma slanica postane nejasna in viskozna. Prva možnost daje čudovite zaboje, vendar izgubijo okus. Zato, na kakšen način je bolje nabirati gobe za zimo, se mora vsaka gospodinja sama odločiti.
Kako nabirati gobe za zimo: prva pot
Recept za marinado iz gob:
Na liter vode vzamemo eno in pol žlice soli, 1 žlico sladkorja in 9% kis približno 100 ml, možno je nekoliko manj.
Vsak izbere začimbe glede na svoj okus:
- česen - 3 stroki;
- lovorjev list - 3 kosi;
- klinčki - 2-3 kosi;
- koper - par dežnikov;
- hren - 1 list ali hrbtenica;
- črni poper ali paprika - 5 kosov vsak;
- gorčična semena - 0, 5 tsp
Najprej gobe očistimo, nekatere po velikosti pristanemo, damo v hladno vodo in, odstranimo peno, zavremo. Predpriprava je lahko 2-3 minute, lahko pa jo povečate na 10 minut.
Potem gobe bodisi vržemo v tesnilo za poznejši prenos v vrelo marinado, ali pa jih naredimo s pomočjo reže.
Gobe kuhamo v marinadi približno 20 minut. Prepričan pokazatelj pripravljenosti je lahka prozorna slanica. Nato običajen postopek za odvijanje v kozarce, vlivanje marinade, zapiranje.