Na policah trgovin so predstavili izdelke več deset proizvajalcev masla. Toda težava je v tem, da je izbira sedanjosti precej težavna: zelo pogosto se navadna margarina skriva pod etiketo. Da se prepričate o kakovosti olja, ga lahko naredite sami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 liter maščobne smetane;
- - hladna voda;
- - sol;
- - kakav;
- - pomarančni sok ali marmelada
Navodila za uporabo
1
Za izdelavo masla vzemite težko smetano, po možnosti vaško kremo, posneto s kravjim mlekom. Če ga je težko dobiti, ga lahko shranite z vsebnostjo maščob 33-35%.
2
V nekaterih receptih za domače maslo je priporočljivo, da ga pripravite iz ohlajene smetane. Pravzaprav je hladnejši izdelek, več časa bo potrebnega za bičanje, tako da pospešite postopek, je bolje, da vzamete smetano pri sobni temperaturi.
3
Domače maslo lahko dobite s pomočjo mešalnika, bučke, lopatice ali drugih kuhinjskih pripomočkov. Ko uporabljate mešalnik, lahko tekočina, ki se loči med bičanjem, brizga. Da bi se temu izognili, vzemite posodo s prostornino trikrat večjo količino smetane, vlijte smetano, jo popolnoma dvakrat ovijte s oprijemljivim filmom in naredite majhne luknje za šobe mešalnika.
4
Glavna tehnologija za kuhanje olja je naslednja. V posodo mešalnika vlijemo smetano in premagajmo pri nizkih hitrostih, pri čemer postopoma povečujemo hitrost do najhitrejšega. Ko je masa razdeljena na 2 snovi - maslo in pinjenec, jo precedite skozi fino sito do tekočega stekla. Dobljeno olje večkrat dobro sperite z vodo, da mu iz njega izperete pinjenec. Olje mešajte s silikonsko lopatico ali lopatico do gladkega, dodajte sol in stisnite z roko.
5
Če je krema zelo mastna in gosta, jih lahko gnetete z rokami kot testo. Maslo se loči precej hitro, celoten postopek pa traja največ 10 minut.
6
Za stepanje masla lahko uporabite tudi navadno plastično steklenico s prostornino 1, 5-2 litra: nalijte 0, 5-0, 7 litra smetane in močno pretresite 15-20 minut, nato pa odcedite skozi sito, sperite in stisnite.
7
Pri stepanju se osredotočite na barvo izdelka: čim bolj je rumeno olje, večja je njegova vsebnost maščobe.
8
Po pranju olja z vodo lahko po okusu dodate kakav, pomarančni sok, marmelado, zelišča in druge sestavine.