Mesnati klobuki prsi postanejo hrustljavi in dišeči, zaradi česar so tako priljubljeni prigrizek. Prsi lahko solite na vroče in hladne načine, vsekakor pa se izkažejo, da imajo dober okus.
Izberite svoj recept
Hladno soljene prsi z začimbami
Če želite nabirati gobe na ta način, boste potrebovali:
- 10 kg olupljenega mleka;
- 300 g grobe soli;
- 5 dežnikov;
- majhen koren svežega hrena;
- 10 grah črnega popra;
- 10 lovorjevih listov;
- 2 glavi česna.
Predelane gobe dajte v globoko posodo in jih napolnite z ledeno vodo. Dojke, namočene na hladno, postavite. Da se ne pokvarijo, vsak dan 2-3 krat zamenjajte vodo, v kateri so namočene.
Tri dni kasneje lahko začnete nabirati gobe. Če želite to narediti, vzemite čist emajliran lonec, lesen sod ali keramično posodo. Na dno nalijemo majhno količino soli, začimb, malo nasekljanega hrena in por česna, narezanega na majhne rezine. Na vrh tega sloja položite gobe s klobuki navzdol, njihov sloj naj bo približno 10 cm, na vrhu pa gobe, sol in začimbe.
Gobe in sol prelijte z začimbami, dokler popolnoma ne napolnijo izbrane posode. Nato vsebino ponve pokrijemo s čisto bombažno krpo, pred vrenjem z vrelo vodo jo je treba ožgati. Nastavite obremenitev na prtiček in gobe postavite na hladno mesto 30 dni. Občasno preverjajte prsi, na prtičku se ne sme oblikovati plesni. Če se to zgodi, zamenjajte krpo in sperite tovor. Prepričajte se tudi, da so gobe popolnoma potopljene v nastalo slanico, če je potrebno, povečajte obremenitev.