Ledvice, če so nepravilno pripravljene, imajo neprijeten specifičen vonj, zato se le malo gospodinj loti priprave tega drobovine, vendar zaman. S pravilnim pristopom si lahko iz ledvic skuhate zanimivo, okusno in zdravo jed, ki bo izžarevala prijetno in vabljivo aromo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- goveje ledvice;
- mast
- čebula;
- maslo;
- moka;
- mesna juha;
- sol;
- olupki;
- lovorjev list;
- zelenice;
- limona.
Navodila za uporabo
1
Preden začnemo pripravljati ledvice, jih je treba temeljito sprati pod hladnim tokom tekoče vode. Odstranite film in postavite sečevod, saj urin prehaja skozi ledvice, zato ob nepravilni predelavi ostane neprijeten vonj, ki ga je skoraj nemogoče prekiniti.
2
V posodo ali veliko ponev nalijemo hladno vodo in v njej štiri ure namočimo predelane in sesekljane ledvice (lahko jo pustimo čez noč, tako da v hladilnik postavimo posodo z vodo). Ledvice prelijemo s svežo vodo, damo na ogenj, občasno odstranimo nastalo peno in vodo zavremo. Ponovno odcedite vodo in sperite ledvice, ki naj vrejo na srednji vročini eno uro in pol.
3
Kuhane goveje ledvice z ostrim nožem narežemo na majhne rezine in damo v predhodno segreto ponev s 50 grami stopljene masti. Ledvice popražite na vse strani, občasno mešajte z leseno lopatico.
4
Medtem ko se ledvice ocvrti, pripravite čebulno omako, ki bo jedi dala pikanten okus in rafinirano aromo. Olupite eno veliko čebulo in sperite s hladno vodo. Prerežite na polovico in položite na pekač. Postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo do mehkega. Še vedno vročo čebulo zmešajte v pire krompirju z mešalnikom.
5
V ponvi stopite petindvajset gramov masla in prepražite žlico moke do zlate barve. Dodajte sto petdeset mililitrov nadevanega mesnega juha ali vode, omako mletite, da ne bo grudic. Kuhani preliv iz moke zmešamo s pire pečeno čebulo in zavremo, dodamo sol po okusu.
6
Ocvrte ledvice dajte v keramične ali glinene lončke, dodajte sol, poper in lovorjev list. Drobovje prelijemo s kuhano čebulno omako, potresemo z zelišči in pokrijemo lonce s pokrovi, damo v pečico, predhodno segreto na dvesto stopinj. Štirideset minut kuhajte na šibkem ognju in petnajst minut pred kuhanjem dodajte v vsak lonec povprečno rezino limone brez semen.