Medene gobe so neverjetno okusne gobe. Pojavijo se konec poletja, nabirate pa jih lahko vse do zmrzali. "Družinskih" gob je veliko, rastejo prijateljsko, tesno.
Te gobe so univerzalne. Lahko jih kuhamo, ocvremo, mariniramo, solimo in celo sušimo. V kakršni koli obliki je okus medunih gob edinstven.
Izberite svoj recept
Pred kuhanjem gobe sortiramo, po tem jih nekaj ur hranimo v hladni slani vodi.
Kateri je najboljši način za ocvrtje medunih gob?
Zelo priljubljen je recept, v katerem je treba medene gobe ocvrti v kisli smetani. V tem primeru olupljene in oprane gobe najprej skuhamo v slani vodi, ne več kot pet minut. Nato jih vržejo v colander, tako da je v kozarcu odvečna vlaga.
Medene gobe narežemo na trakove, jih popečemo s čebulo, ki jih bodisi drobno nasekljamo ali narežemo na obroče / pol obroče. Na koncu postopka gobe prelijemo s kislo smetano in pustimo, da se nekaj minut znojijo.
Končno jed pred serviranjem potresemo z zelenico.
Kako soliti in vložene gobe?
Gobe razvrstimo, ločimo noge od klobukov, operemo. Nato namočimo v slani vreli vodi in kuhamo 20 minut. Potem se medene gobe vržejo nazaj v colander, ohladijo.
Paprika, lovorjev list, sesekljana čebula, koper položijo na dno kozarca ali emajlirane posode. Na njih položimo gobe in spet začimbe. Sloji se na ta način večkrat izmenjujejo, pri čemer ne pozabimo, da začimbe posujemo s soljo. Posoda je prekrita s prtičkom in postavljena pod tovor.
Pečene gobe niso nič manj okusne. Oprane gobe potopimo v vrelo marinado in v njej kuhamo 20 minut. Marinada je pripravljena na poseben način. Za 1 liter vode porabimo 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli, par nageljnovih žbic in lovorjev list, več graha alpske in črnega popra, pa tudi 9 žlic devetodstotnega kisa. Okus marinade, kar pomeni okus pripravljenih gob, se prilagodi glede na osebne želje.
Če želite pravilno pobrati medene gobe za zimo, morate upoštevati strog vrstni red. Zlasti sterilizirajte kovinske pokrove in steklene kozarce. Gobe, kuhane v marinadi, damo v kozarce in jih prelijemo z vrelo marinado, po kateri se dobro zakrkne.