Predstavljamo recept za jagnjetino, velja omeniti, da je to meso povpraševano in priljubljeno predvsem v tistih regijah, kjer kuhinja temelji na azijskih tradicijah z uporabo izdelkov, sestavin, začimb in posebnosti priprave jedi, ki šele začnejo postopoma vstopati v našo slovansko miselnost dojemanja.
Izberite svoj recept
Jagnjetina - meso je precej specifično. Po vsebnosti maščob in kaloričnosti je pred govedino in celo svinjino. Poleg tega ima jagnjetina samo svoj vonj, ki ga odpravimo s predhodnim namakanjem, po možnosti v marinadi. Pravilno izbran kos vpliva tudi na kakovost pripravljene jedi. Zato morate kuhati jagnjetino, jed pa je bila po vašem okusu, vendar morate vedeti, če ne vse subtilnosti kavkaške kuhinje, potem zagotovo tiste, ki se nanašajo na pripravo jagnjetine.
Da bi kuhali okusno ovčetino, se odločite za samo meso. Meso mlade ovce je po okusu veliko bolj nežno in praktično nima proge. Starejši je ovna, temnejša in bogatejša je barva mesa. Vendar pa lahko s pomočjo marinade, če kupite še starejše ovčje ovce, zmehčate in naredite bolj sočno. Marinada je v tem primeru narejena iz mešanice rdečega vina, gorčice in olivnega olja.
Kuhanje jagnjetine sploh ni težko, vendar obstajajo odtenki, ki jih je bolje vedeti.
Najboljšega mesa za pripravo žara, pravijo strokovnjaki, kot jagnjetine ni mogoče najti in le po vseh pravilih je kuhana pečena jagnjetina noga vredna kaj!
Znana gruzijska jagnjetina chanakhi jed, ki se nanaša na prve jedi, je v zvezi s svojo priljubljenostjo že dobila različne interpretacije, ki so predstavljene v znanih restavracijah po vsem svetu.
Sprva je bila kot gruzijska originalna različica chanakhi juha, ki so jo pripravili na osnovi zelenjave in mesa mladega jagnjetine. Korenje, česen, paradižnik, čebula, začimbe. Juha je osnovna pri kuhanju, tako v pečici kot na štedilniku. Ovčje ovce danes dopolnjujejo različne sestavine, v našem primeru krompir, ki ga pečemo v loncu, izključno v pečici z jagnjetino in različnimi začimbami.
Ena izmed možnosti chanakhija je pečena v pečici z dodatkom mladega jagnjetine in krompirja več spodobnih rezin jajčevcev, narezanih v obroče, kar jedi prinaša ne le svojevrstno pikantnost in pikantnost, temveč tudi nepozaben okus.
Ovco lahko skuhate tudi zelo okusno po sodobnem receptu z uporabo mete. Listi mete odtrgajo, s temi listi se gosto prekrijejo predhodno soljeno in poper jagnječje meso. Na pekač, predhodno namazan z dvema žlicama sončničnega olja, meso položimo in prepražimo. Nato ocvrtemu mesu dodamo četrtino skodelice kisa, pol kozarca vode, dve neolupljeni glavi česna, zlomljene v klinčke in vse skupaj pečemo pri 200 stopinjah v pečici 40-45 minut. Po kuhanju je priporočljivo, da mesa ne dobivate 10 minut. Tako bo prihranila vso sočnost.