Vsake počitnice si gospodinje poskušajo omisliti nekaj novega, da bi mizo prinesle lepoto in prefinjenost. Ena izmed zanimivih in okusnih jedi za posebne večerje je polnjena ščuka, ki ima čudovito aromo in lahko okrasi katero koli mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kilogram ščuka;
- 100 g belega kruha;
- 200 ml mleka;
- 1 jajce
- 150 g čebule;
- 2 žlici. l riž;
- koper;
- majoneza;
- sol;
- poper.
Navodila za uporabo
1
Operite ščuko. Očistite ga, ne da bi na koži (vključno s trebuhom) naredili zareze. Odstranite plavuti in glavo. Če vzamete zamrznjeno ribo, počakajte, da se ta popolnoma odmrzne, preden nadaljujete s kuhanjem.
2
Z ostrim nožem (s strani glave) naredite krožno zarezo pod kožo, pri tem pa pustite dva milimetra mesa. Kožo obrnite proti repu. Nadaljujte z obrezovanjem od znotraj, zložljivo na rep. Ko ste prišli do konca, odrežite kost tako, da se repna plavuta odstrani skupaj s kožo. Izvajajte ta postopek, ne hitite. Kožo počasi in nežno odstranite, pri tem pazite, da je ne poškodujete in jo pustite v prvotni obliki za najbolj kakovostne jedi.
3
Odstranite vse vložke iz rib in odrežite greben. Meso ločite od kosti. V posodo nalijemo mleko, vanj damo kruh. Olupite čebulo, sperite glave. Narežemo na velike koščke. Stisnite kruh.
4
Meso ščuke položite skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in kruhom dva do trikrat. V odsotnosti mlinčka za meso lahko uporabite tudi mešalnik. Druga možnost dodajanja čebule v jed je naribana na drobnem graterju; nastali pire bo imel svež čebulni okus.Zelo nasekljajte zelenice, pomešajte z mletim mesom. Tam dodajte sol in mlet črni poper.
5
Lonec z vodo postavite na močno vročino, zavrete. Solite in vanj vstavite riž, kuhajte, dokler ne zmehča. Vrzite ga v tesnilo, odcedite vso tekočino in dodajte mleto meso. Vanj razbite eno jajce in dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
6
Vzemite odstranjeno kožo s ščuke in jo nežno začnite z mletim mesom. Napolnite ga ne pretesno, sicer boste prebili nežno kožo.
7
Pekač obložite s folijo, nanj položite polnjene ščuke, glavo pritrdite na ribe. Trup namažite z majonezo. Folijo ovijemo okoli ščuke, po možnosti v dveh do treh plasteh. Približno na sredini naredite luknjo (potrebno je, da izstopi para). Vanj lahko nalijete majhno količino čiste vode.
8
Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo postavite ponev z ribami. Pečemo približno 1 uro 20 minut. Ob koncu časa ščuko odstranite, vendar folije ne odvijte. Popolnoma ohladite in šele nato odstranite ovoj. Jed postrežemo hladno.