Najbolj okusni bodo zreli paradižniki na vrtu z močno naravno aromo. Seveda vam bo vse prednosti in okus dala le mleta zelenjava. Konec poletja so skoraj vsi paradižniki pridobili naravno sončno toploto. Toda pozimi jih je mogoče razlikovati od rastlinjakov, ki se uporabljajo v rastlinjakih, le po povišani ceni, ker videz ne kaže kraja rasti ploda.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pravi starejši paradižnik mora imeti svetlo gladko uniformo. Niti ena sama pega, solza, potemnitev, modrice ne bi smela biti na njenih sijajnih straneh. Barva zrele zelenjave je lahko samo svetlo rdeča, seveda če ne govorimo o roza in rumenih sortah.
2
Paradižniki navadno zorijo po obiranju. Toda zeleni paradižniki, odstranjeni z veje, imajo veliko manjše koristi, okusa in vonja kot njihovi kolegi, ki so se znašli pod toplim soncem. Lahko prepoznate paradižnik, ki je bil v škatli že rdeč po nenaravni barvi stebla. Steblo med skladiščenjem najprej pokvari. Zato ste lahko prepričani v kakovost nakupa, če vzamete celo vejo paradižnika. Tako so pravočasno dozoreli in vsi skupaj še vedno na vrtu!
3
Vonj vam bo pomagal izbrati pravi paradižnik. Morala bi biti dovolj močna in rahlo zaznavna, tudi če prodajalec trdi, da je to normalno. Pomanjkanje arome kaže na pomanjkanje toplote: ali je bila zelenjava še nezrela, ali pa je bila shranjena v hladilniku. Paradižnik sploh ne prenaša nizkih temperatur, v hladilniku izgubijo svoje koristne lastnosti, okus in vonj.
4
Na dotik naj bodo plodovi gosti, vendar ne trdi. Mehki paradižnik je že začel gniti ali pa je bil vsaj že davno poganjkan. Koliko izdelka je bilo shranjeno pred prodajo, lahko enostavno ugotovite tako, da ga razrežete. Notranje komore je treba napolniti s sočno kašo. Praznine kažejo na dolgotrajno skladiščenje zelenjave.
Zato nikoli ne kupujte več paradižnikov naenkrat od neznanega prodajalca. Prvič, zelenjave ne morete hraniti v hladilniku, na vročini pa bo ležala največ dva do štiri dni. Drugič, doma lahko na rezini preverite svežino izdelka in se odločite, ali boste na istem mestu opravili več nakupov.
5
Pri izbiri sorte paradižnika igra odločilno vlogo to, kar boste počeli z njimi. Velike mesnate sorte, kot so bikovo srce, beli nadev ali obratno miniaturni češnjev paradižnik, ki jih je mogoče vstaviti v celotno solato, so kot nalašč za solate. Gospodinje v pločevinkah imajo raje goste srednje velike paradižnike v obliki smetane, na primer gospe prste. Rožnati paradižniki odlično izpolnjujejo vlogo ločenega prigrizka, so sočni in imajo tanko lupino.