Lubenica, vložena v sod, je lahko le odličen dodatek k družinski večerji, ampak tudi odličen prigrizek k praznični mizi. In da ne razočarate gostov, je treba pred nabiranjem lubenic poiskati primeren recept.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - lubenice;
- - sol;
- - sladkor;
- - sod;
- - igla za pletenje;
- - tkanina;
- - leseni krog;
- - pesek.
Navodila za uporabo
1
Pozno sorte so najbolj primerne za soljenje lubenic. Hkrati naj bodo lubenice tanke, enake velikosti, zrele, brez vdolbinic, poškodb ali razpok. Masa sadja ne sme presegati dveh kilogramov, premer pa ne sme biti večji od petnajst centimetrov. Priporočljivo je soliti lubenice v jesenskem obdobju, saj v topli sezoni hitro peroksidujejo.
2
Prvi korak je začetek priprave lubenic za kisanje. Če želite to narediti, jih temeljito sperite v hladni vodi, nato pa vsako sadje na deset do dvanajst mest obrežite s pletilno iglo. Zaradi katere se bo postopek fermentacije pospešil, so plodovi dobro nasičeni s slanico. Lubenice previdno položite v sod, ki smo ga predhodno poprali z vrelo vodo, in pripravite slanico. Za vsakih deset litrov vode bo potreben en kilogram soli (za majhne lubenice bo dovolj 800 gramov soli). Slanica naj bi v celoti prekrila lubenice. Po predhodni fermentaciji dodajte slanico v sod in jo z luknjo položite z leseno plutovino. Lubenice shranite v kleti, ledeniku ali kleti. V samo nekaj tednih bodo lubenice pripravljene za uživanje.
3
Če želite, da so lubenice sladke in kisle, potem uporabite naslednji način soljenja. Ko lubenice polagate v sodčke, jih položite s čistim peskom (pomaga ohranjati obliko sadeža). Nato pripravite slanico. Na vsakih deset litrov vode dodajte 800 gramov namizne soli in 400 gramov granuliranega sladkorja. Začimb in začimb k lubenicam ni treba dodajati. Lubenico, posuto v sodu, prelijte s pripravljeno slanico, tako da pokrije plodove. Na vrh položite čisto krpo, lesen krog in na vrh postavite tlačenje. Dva meseca kasneje morate sod preurediti na hladno mesto za shranjevanje. Čez mesec dni bodo lubenice pripravljene za uporabo.