Globalizacija je privedla do širokega razširjanja številnih receptov in izdelkov, včasih pa se je koristno spomniti dobrih dobrih receptov tradicionalnih nacionalnih kuhinj. Nikomur ni skrivnost, da je vse novo dobro pozabljeno staro! Recept za tradicionalno zeljno juho iz slovaške kuhinje ne bo izjema.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -0, 5 kg kisle zelje
- -2 l slanice
- - 100 g posušenih gob
- - 50 g suhih sliv
- - 250 g prekajene klobase ali krapove glave (ribe)
- - 200 g kreme
- - 50 g masla (lahko ga nadomestite z rastlinskim)
- - 50 g moke
- - 1 čebula
- - črni poper, kuminovo seme, lovorjev list po okusu
Navodila za uporabo
1
Kuhamo zelje s slanico.
Posušene gobe olupite z vrelo vodo, sperite, narežite in dajte v zelje juho.
Po okusu dodajte sol, začimbe, lahko dodate malo sladkorja.
Dimljeno klobaso zmeljemo, dodamo v zelje juho.
2
Namesto klobas lahko uporabite glavo krapa, kar bo jedem dalo posebno pikantnost. Kuhajte glavo 8-10 minut, nato jo odstranite.
Zeljna juha kuhana 1, 5 ure.
3
Čebulo drobno nasekljamo, na rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve in dodamo moko, moko pražimo tudi do zlato rjave barve, vlijemo 300 ml. vode in kuhamo ob stalnem mešanju. Tik pred koncem kuhanja končni preliv prelijemo skozi sito, nato pa v zelje vlijemo smetano, malo zavremo in odstranimo s toplote.
Bodite pozorni
Glava krapa in prekajena klobasa sta zamenljiva sestavina jedi. Skupaj jih ni treba uporabljati.
Koristni nasvet
Če je slanica preveč kisla, je treba del odcediti, zamenjati z vodo.
Ko cvrete moko, jo morate dobro premešati, da ne pride do grudic.Ko uporabljate sito, lahko maso obrišete z žlico.