Shranjevanje svežih rib je lahko resen problem. Riba je hitro pokvarljiv izdelek, še posebej v vročih razmerah. V idealnem primeru je treba sveže ulovljene ribe predelati in zaužiti v eni uri, vendar to ni vedno mogoče. Da preprečite, da bi vaš ulov ali nakup čez dan postal gnit, uporabite kateri koli način, da ribe ostanejo sveže.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - zamrzovalna vrečka;
- - led;
- - vrela voda;
- - reža z žlico ali colanderjem;
- - plastični ovoj ali voščen papir;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Kupujte žive ribe - to je zagotovilo njene svežine. Če ste ujeli večje število rib, ga poskusite ohraniti pri življenju s pomočjo posebne mreže, ki je potopljena v vodo, ki ribi omogoča, da dlje ne zaspi.
2
Če riba zaspi, jo takoj očistite in drobite, po potrebi narežite na koščke. Priporočamo rahlo sol. Škrle in notranji organi začnejo zelo hitro gniti in lahko dajo mesu neprijeten pookus in aromo, če jih ne odstranimo pravočasno.
3
Ribe pokrijemo z ledom na vse strani in jih damo v stacionarni hladilnik ali hladilno vrečko. Za vsak kilogram drobljene ribe je potrebno 2 kg ledu. Pred zavijanjem sveže ribe dajte led v vrečko. Voda iz taljenja ledu lahko ribe preveč nasiči in jo naredi vodno, če ima daljši neposreden stik z njo. Poskusite kuhati svežo ribo 48 ur ali jo v tem času pošljite v zamrzovalnik. Ne pozabite, da led spremenite takoj, ko se stopi, tako boste ohranili ribe hladne in sveže.
4
Ribo solite, če je ne boste kuhali v 48 urah. V slanici ga lahko hranimo vsaj 4-5 dni.
5
Ribe lahko za dolgotrajno skladiščenje tudi blanširate. V strmo vrelo vodo potopite vsako drobovje za 2 sekundi. Za to uporabite žlico ali brusilnik. Blanširane ribe v enem sloju položite na pladenj, pokrijte z voščenim papirjem ali plastičnim ovojem in shranite v hladilniku, ta obdelava vam bo omogočila, da sveže ribe hranite do 6 dni.
6
Ribe zamrznite, če jih niste kuhali 6 dni. Vsako truplo zavijte v posamezno vrečko in odložite v posodi v zamrzovalnik. Na posodo nalepite nalepko z datumom. Ko boste pripravljali ribe, samo vzemite celotno embalažo in jo pustite, da se odmrzne neposredno v posodi. Sveže ribe po zamrznitvi se lahko hranijo od štiri do osem mesecev, medtem ko nekatere vrste, na primer ščuka in ostrež, lahko ohranijo svoj okus v zamrznjeni obliki do enega leta.