Da bo slana slanina okusna in mehka, morate v trgovini izbrati pravo mast. Dober izdelek mora biti brez ščetin, imeti belo ali bledo roza barvo. Najboljša maščoba je od zadaj, je prožna in mehka. Nož naj gre vanj zlahka, kot v maslo. Obstaja veliko receptov za soljenje lososa - za vsak okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg slane piškote ali maščobe;
- - škatla;
- - pergamentni papir;
- - sol;
- - 1 glava česna;
- - 1 liter vode;
- - čebulna olupka;
- - lovorjev list;
- - grah iz črnega popra.
Navodila za uporabo
1
Vzemite čisto škatlo in jo prekrijte s pergamentnim papirjem, del pa pustite, da visi z robov škatle, tako da ga lahko po položitvi maščobe s tem papirjem prekrijete.
2
Na dno škatle (čez papir) nalijemo majhno plast soli.
3
Svinjski trebuh ali mast narežite na majhne koščke.
4
Koščke zdrobite s soljo in zložite v vrstice v škatlo, vsako vrstico prelijte s soljo.
5
Potem, ko zadnjo vrstico napolnite s soljo, obložite mast s papirjem in nanj naložite oblogo.
6
Škatlo postavite na hladno mesto za dva tedna, po tem pa lahko izdelek zaužijete.
7
Da bi slana maščoba postala mehka, jo je treba kuhati v čebulnih lupinah. Če želite to narediti, dajte v ponev čebulno lupinico, lovorjev list, poper in nalijte vodo.
8
Slanico zavremo.
9
Maščobo damo v ponev, da je vsa prekrita s slanico, in kuhamo 15 minut.
10
Odstranite ponev z vročine.
11
Pusto pustite v slanici en dan. Ohlajeni lonec postavimo v hladilnik.
12
Maščobo odstranite s slanico in pustite, da se odvečna tekočina odteče.
13
Česen olupite in ga prestavite skozi stiskalnico.
14
Dokončno maščobo s pomočjo česna na vseh straneh stisnite in na dan postavite na hladno. Dober apetit!
Bodite pozorni
Pred solitvijo lahko svinjo zdržite v vodi približno dvanajst ur. Tako bo postalo še mehkejše.
Koristni nasvet
Reže, ki ostanejo med koščki maščobe, pa tudi med papirjem in maščobo, tesno potresemo s soljo. Končni izdelek shranite v zamrzovalnik.