Sardone so drobne srebrne ribe s črno črto vzdolž grebena, velikosti približno deset centimetrov. Vsebujejo do 25% maščobe, zato so odličen vir omega-3 polinenasičenih maščobnih kislin. Sveži inćuni imajo belo meso in manj izrazit okus kot konzervirani. Solate, pripravljene s to ribo, so zelo zdrave in okusne.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za dolivanje goriva:
- 7 žlic. l oljčnega olja;
- 1 strok česna;
- 7 listov bazilike;
- 1, 5 žlice. l vinska omaka;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za solato:
- 250 g zelenega fižola;
- oljčno olje;
- 1 strok česna;
- šopek peteršilja;
- 2 žlici. l vinska omaka;
- 2 žličke limoninega soka;
- 1 glava solate;
- 3 paradižnik;
- 1 kumara;
- 3 čebule;
- 3 žlice. l majhne črne oljke;
- 1 sladka rdeča paprika;
- 3 jajca;
- 7-8 filejev sardona v olju;
- 150 g tune v olju.
Navodila za uporabo
1
Pripravite solatni preliv vnaprej. V majhnem krožniku zmešamo olivno olje, česen, strt v stiskalniku česna, drobno sesekljano baziliko, vinski kis, sol, črni poper. Nato ga na vrhu pokrijemo s oprijetim filmom in pustimo, da se preliv dve uri na toplem mestu.
2
Trenutno kuhajte zelenjavo. Fižol kuhajte v slani vodi pet do sedem minut, zložite v colander in pokrijte z mrzlo vodo ali držite ledu, da postane gost in ne izgubi barve.
3
Nato v ponvi segrejemo malo olivnega olja, vanj dodamo zdrobljen strok česna in damo fižol. Nekaj minut dušite na nizkem ognju do mehčanja ali eno minuto, če želite, da se zdrobi.
4
Po tem fižol na vrhu potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, takoj ga odstranimo z ognja, prilijemo olivno olje, vinsko omako, limonin sok in pustimo, da se popolnoma ohladi.
5
Solato operemo pod hladno vodo, jo nekoliko osušimo z brisačo in zdrobimo v globok krožnik. Paradižnik prerežemo na polovico po dolžini, nato pa vsako rezino na še dva kosa. Kumaro narežemo, čebulo nasekljamo na pol obročev.
6
Oljke dobro operite z olja in prerežite na pol. Papriko olupite, odstranite semena in narežite na tanke rezine.
7
Trdo kuhana jajca ohladimo, olupimo in narežemo na četrtine. Operite ali namočite sardone, če so zelo slani.
8
Na krožniku začnite širiti plasti solate. Prva plast je sesekljana solata, nato plast čebule, paradižnika, kumare, fižola in paprike. Vsako plast malo soli, ponovite jih večkrat.
9
Nato preliv dobro premešamo z vilicami, malo solimo, popramo po okusu in ga napolnimo s solato. Pred postrežbo na solato dajte tunino, jajca, olive in sardone. Še enkrat malo popramo in potresemo z limoninim sokom.