Rum ženska - pecivo, narejeno iz maslenega kvasnega testa, bogato namočeno v sirupu. Da bi se vaša ženska z rumom izkazala za okusno, sočno in hkrati ne bi plazila, morate strogo slediti tehnologiji.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za test:
- 500 g moke;
- 1 tsp soli;
- 2 žlici. l sladkorja
- 25 g stisnjenega kvasa;
- 200 g mleka;
- 5 jajc;
- 100 g masla;
- vanilin na konici noža.
- Za sirup:
- 250 g sladkorja;
- 500 ml vode;
- 75 ml ruma.
Navodila za uporabo
1
Kadar se namoči v sirup, naj se rum baba poveča za 2-2, 5 krat. Da ohrani obliko in se ne razpade, testo za žensko vsebuje veliko število jajc. Naredite testo. Najprej pripravite surovine. Maslo vnaprej postavite v hladilnik, da postane mehko. Kvas vmešamo v polovico mleka, sol in sladkor v preostalo mleko. Tekočine v tem primeru ni potrebno segrevati, ker bo imelo testo intenzivno gnetenje. Presejte moko, dodajte ji vse ostale sestavine in gnetite testo 10-12 minut. Najbolj priročno je, da to storite z mešalnikom s posebnim nastavkom za kavelj, saj je sprva masa zelo tekoča in se prilepi na roke.
2
Ko se testo popolnoma navije na kavelj, je serija končana. Polizdelek pustite dve uri fermentirati, posode s testo prekrijete s oprijemnim filmom. Nato znova gnetemo maso, razdelimo na enake kose in razporedimo po naoljenih oblikah. Roke zmočite s hladno vodo, da preprečite lepljenje. Testo naj zasede 1 / 3-1 / 4 prostornine kalupa.
3
Pustite praznine za preverjanje. V idealnem primeru je, če ta postopek poteka v komori, kjer se vzdržuje temperatura 35-38 ° C in visoka vlažnost. Če nimate takšne priložnosti, postavite izdelek na sobno temperaturo, občasno omočite površino obdelovancev iz brizgalne steklenice z vodo. Čas preverjanja - od 30 minut do 1, 5 ure - je odvisen od temperature in vlažnosti v prostoru ter kakovosti kvasa in moke. Na koncu postopka bi se morali polizdelki povečati v količini za 2-2, 5-krat.
4
Ženske z rumom postavite v pečico, vročo na 250 ° C. Na začetku peke mora biti izdelek zelo navlažen. Če vaša pečica nima te funkcije, to storite ročno. Če želite to narediti, položite pekače z ženskami v omaro za peko, hitro izlijte pol kozarca vode pod pečico in takoj zaprite vrata. 10 minut po začetku pečenja znižajte temperaturo na 180 ° C. Čas peke je odvisen od velikosti obdelovancev, za ženske, ki tehtajo približno 50 g, pa približno 15-18 minut. Barva zgornje skorje se bo izkazala za precej temno, rjavo zaradi visoke vsebnosti aromatičnih snovi.
5
Pečene ženske pustite, da se nekoliko ohladijo in osušijo, nato jih namočite v sirupu. Impregnacijski sirup pripravimo iz razmerja enega dela sladkorja in dveh delov vode. Če zaužijete več sladkorja, bodo izdelki preveč sladki in slabo nasičeni, če manj, pa ne bodo držali dobro.
6
V vodo in sladkor odmerite vodo in sladkor ter do vretja segrejte. Sirpu dodajte rum in pomarančno lupinico. Odrežite zgornjo sijajno skorjo obdelovancev - to bo pomagalo tekočini, da se drobtina hitreje namoči. Predmete postavite v vroč sirup za nekaj sekund, da dno predmeta namočite. Nato obrnite in namočite vrh. Rahlo stisnite oteklo rumenico - drobtina mora biti homogena, popolnoma nasičena. Ženske odstranite iz sirupa z režo z žlico in jih položite na žičnato polico, da se odvečna tekočina odteče. Pustite, da se ohladi in okrasite s smetano in sadjem po vaših željah.