Kombinacija mesa in sadja marsikdo ne sprejema z navdušenjem, v nekaterih primerih pa bo morda vsem všeč. Na primer, ko gre za mehko, dobesedno topi na jezikih koščke žara. Če želite narediti dišečo mesno jed takšno, morate v marinado dodati pire krompir, sok ali kivi kašo.
Izberite svoj recept
Žarna marinada s kivijem in meto
Sestavine (na 2 kg mesa):
- 3 kivije;
- 50 g sveže mete;
- 3 glave čebule;
- 2 stroka česna;
- 1, 5 žlice začimbe za žar;
- sol.
Kivi olupite in narežite na četrtine. Sperite meto, jo razmažite na papirnati brisači in pustite, da se posuši. Odtrgajte zelene liste in jih položite v skledo mešalnika ali predelovalca hrane skupaj s pripravljenim sadjem. Vse zmeljemo do gladkega. Luknjam odstranite čebulo in strok česna ter narežite: prvo z debelimi obroči, drugo s krogi.
Meso pripravimo, damo v veliko posodo, potresemo z začimbami in soljo po okusu. Upoštevajte, da že pripravljene začimbe morda vsebujejo sol. Jedi dodajte zelenjavo in pire krompir. Vse zmešajte z rokami, pri čemer ravnajte previdno, da čebule ne bi zlomili. Postavite tovor na vrh in pol ure marinirajte kebab s kivijem.
Plodovi kivija vsebujejo veliko kisline, zato meso zelo hitro zmehčajo in s podaljšanim staranjem ga začnejo korodirati. V nobenem primeru ne pretiravajte z žarom v marinadi, sicer se bo spremenil v kašo.
Marinada za žar s sokom kivija
Sestavine (na 2, 5 kg mesa):
- 3 kivije;
- 4 glave čebule;
- 1 tsp posušen koriander;
- 0, 5 tsp mleti črni poper;
- 1, 5 žlice sol.
Čebulo narežemo na pol obroče, jih damo v globoko posodo ali posodo in jih zmeljemo z rokami ali pirejem. Tam postavite koščke mesa približno enake velikosti. Začinimo s koriandrom, soljo in poprom. Iz kivija iztisnite sok, prelijte surov kebab in pustite, da se nekaj časa namoči z začimbami in sadno marinado, vendar največ 1 uro.
Potrebno jih potresemo z rdečim vročim ogljem soli. Potem odtekanje maščobe med cvrtjem ne bo povzročilo bliskavice ognja in mesa ne boste posušili.