Velikonočni recept s pistacijami se je prvič pojavil v kuharski knjigi XIX stoletja E. Molokhovets. Toda tudi danes izgleda precej moderno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 kg maščobne skute;
- - 4 jajca;
- - 100 g masla;
- - 300 g maščobne smetane;
- - 100 g olupljenih nesoljenih pistacij;
- - 150 g finega sladkorja;
- - strok vanilije
Navodila za uporabo
1
Vaniljev fižol prerežite na pol po dolžini in nato čez.
2
S konico noža strgajte semena s stroka in mešajte s sladkorjem v nepredušni posodi.
3
Nato položite koščke stroka v posodo, zaprite in pustite, da se 1-2 dni vdirajo.
4
Skuto damo v colander, prekrit z brisačo, ki ga prekrijemo z visečimi robovi.
Na vrhu postavite ploščo, na njej je veliko breme (veliko vedro vode).
5
To strukturo namestite v pomivalno korito ali v bazenu in pustite 6-8 ur, da se vsa tekočina stekne.
6
Maslo damo iz hladilnika, pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi.
7
Pistacije zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku. Od sladkorja odstranite vaniljeva zrna.
8
Sladkor zmešajte s skuto, pretepajte z ročnim mešalnikom do gladkega. Večjih mešalnikov ne smemo uporabljati.
9
Jajca pretresite, dokler ne zgladijo, in jih cedite skozi cedilo, da se znebite beljakovin.
10
Dodajte k skuti, dobro premešajte. Vlijemo olje, spet premešamo.
11
Nalijte pistacije, premešajte. Nazadnje vnesite smetano, premešajte.
12
Velikonočni kalup prekrijte z gazo, zloženo v dveh slojih, položite maso skute. Zaprite pasochnico, obrnite.
13
Dajte v posodo pod rahlo stiskalnico in na hladnem mestu 1-2 dni, pustite, da se tekočina odteče.
14
Pred serviranjem odstranite pasochnitso, previdno brez gaze. Veliko noč okrasite po želji.