Iz nemščine in italijanščine se beseda "marcipan" prevaja kot "marčni kruh", in z dobrim razlogom - izdelki iz marcipanove mase v teh državah so tako znani, kot je kruh. Toda v Rusiji se je marcipan dolgo imenoval nadev za drobljene oreščke s sladkorjem, kar je seveda nepošteno napačno mnenje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- mandlji - 3 kozarci;
- voda - 1 skodelica;
- sladkor - 2 kozarca;
- sladkor za glazuro - 4 žlice;
- barvanje hrane
- rastlinsko olje;
- nekaj kapljic medu.
Navodila za uporabo
1
V ponvi segrejte vodo. Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup zavremo in pustimo vreti par minut. Odstranite stewpan z vročine in mešajte mešanico, dokler sirup ne moti.
2
Olupite mandlje. Če želite to narediti, ga dajte v posodo in nalijte vrelo vodo. Pustite delovati 10 minut. Nato napolnite s hladno vodo. Zdaj se bodo matice zlahka očistile. Posušimo jih in zmeljemo v kavnem mlinčku. Dodamo sladkorni sirup, dobro premešamo, damo na ogenj in kuhamo 2-3 minute. Nato zmes položimo na površino, posuto s sladkorjem v prahu in gnetemo marcipanovo maso.
3
Maso razdelite na več kosov. Če želite marcipan obarvati v želeno barvo, naredite majhen vdolbino na kosu, vanjo nakapajte barvilo in ga temeljito gnetite. Bolje je uporabljati naravna barvila, na primer pese ali jagodni sok.
4
Iz marcipanove mase oslepite vse figure, kot so plastelin. Marzipan se posuši precej hitro, zato ovijemo maso, ki je ne uporabljate, in če je suha, navlažite roke z vodo. Majhne dele figur med seboj zlepite s kapljico medu.
5
Lahko uporabite že pripravljene kalupe, s katerimi naredite okraske za torte. Takšen kalup namažite z rastlinskim oljem, vzemite kos marcipanove mase, ga napolnite s kalupom in previdno spakirajte. Nato prevrnite kalup in ga močno udarjajte po mizi - marcipan se bo ločil od njega.
6
Končane številke potresemo s sladkorjem v prahu. Za shranjevanje jih zavite v pergamentni papir in jih položite v škatlo s tesno prilegajočim pokrovom.
7
Obstaja še en način barvanja figur. V skodelici zmešamo nekaj žlic prozorne alkoholne pijače (na primer grapo) in dodamo kapljično tekoče barvilo za hrano. Pripravite nekaj teh barvil v skladu s številom želenih barv in s tankim čopičem pobarvajte končne marcipanske figure. Po tem pustite, da se figure posušijo in jih obložite s sladkorno glazuro.
Koristni nasvet
Masa, razvita v tanko plast, lahko pokrije torte in jo uporabi kot mastiko.