Ni veliko lahko pokvari peke kot odmrli kvas. Tudi če na embalaži preberete, da kvas še ni potekel, še vedno ne zagotavlja, da so aktivni. Da bodo peciva "puhasta", da se testo zagotovo dvigne, vzemite nekaj minut, da preverite kvas in vam ne bo treba obžalovati, da bi drage izdelke poslali v zaboj.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kvas;
- - topla voda ali mleko;
- - sladkor;
- - timer.
Navodila za uporabo
1
Če imate svež stisnjen kvas v briketu, potem bodite najprej pozorni na njihov videz in vonj. Živahni kvas je nežno kremne barve, z očitnim apetitnim vonjem po kvasu. Če jih pritisnete s prstom, bo v njih ostala luknja in se nikakor ne bodo zrušile. Če živi kvas "razmaže" tudi njihovo aktivnost, je možno, da so absorbirali preveč vlage.
2
Suhi aktivni kvas naj bodo drobna zrnca, podobna majhnim kroglicam različnih premerov. Ne smejo se lepiti in, kot pove že ime, naj bodo suhe in se zlahka zdrobijo, če jih drgnete med prste.
3
Kvas je živ organizem, ki "poje" sladkor in proizvede alkohol in ogljikov dioksid, zato da bi preverili aktivnost kvasa, jim morate dodati malo sladkorja. Za eno čajno žličko živega kvasa morate postaviti eno čajno žličko sladkorja.
4
Ko dodate sladkor v posodo s kvasom, nalijte ¼ skodelice tople vode ali mleka. Zelo pomembna je temperatura tekočine, ki jo dodate kvasu. Dejstvo je, da lahko "živi" kvas "zavremo" s preveč vroče vode in mleka. Optimalna temperatura tekočine je 42 stopinj Celzija. Če ste kvas vlili z vrelo vodo ali samo vročo vodo s temperaturo nad 50 stopinj Celzija, od njih ne pričakujte aktivnosti. Četudi so bili pred začetkom vašega eksperimenta "živi", je preveč vroča tekočina ubila te kapricične mikroorganizme.
5
Nastavite časovnik na 10 minut in počnite druge stvari. Ko se števec ugasne, poglejte, kaj se je zgodilo s kvasom. V idealnem primeru bi se morala nad "poskusno" posodo pojaviti okusno dišeča gosta kremasta pena, podobna tisti, ki jo lahko opazujete čez kozarec sveže vlijenega dobrega temnega piva.
6
Če imate suh kvas, najprej zmešajte ¼ skodelice tople vode ali mleka z eno čajno žličko sladkorja in šele nato potresemo vsebino enega majhnega zavitka (11 gramov) suhega kvasa po površini tekočine. Poskusite enakomerno naliti, poskrbite, da bo ves kvas raztresen v tanki plasti, če je potrebno, posodo previdno zavrtite, da jih porazdelite.
7
Nastavite časovnik za enakih 10 minut. Ko odšteje čas, poglejte kvas. Morali bi oblikovati čudovit penast "klobuk".