Za praznično mizo bi rad ne samo pripravljal okusne jedi, ampak jih tudi služil na izviren način. Pripravite pepelnico iz piščanca z zelenjavo. Lahko ga postrežemo na mizi, pri čemer uporabimo jajčne lupine kot obliko strjevanja. Občudovanje gostov je zagotovljeno!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Piščanca
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- peteršiljevo zeleno;
- Brusnice
- 2 skodelici piščančje zaloge;
- 2 žlici želatine;
- voda
- lupina 10 jajc.
Navodila za uporabo
1
Pripravite lupino jajc. 10 jajc operemo v veliko tekoče vode. Konci jajc malo pokapljajte in njihovo vsebino prelijte v ločeno posodo. Jajca uporabite pri kuhanju drugih jedi. V notranjosti nežno sperite lupino z nasičeno raztopino sode in nato temeljito sperite.
2
Preglejte piščančji trup, odstranite konopljino perje, odrežite maščobo. Operite ga pod tekočo vodo. Piščanca dajte v ponev, ga napolnite s hladno vodo, zaprite pokrov. Vsebino ponve zavremo, zmanjšamo toploto, previdno odstranimo vso peno s površine juhe. V piščanca dajte celo olupljeno korenje in čebulo. Piščanca dušimo do kuhanja. Ne pozabite soliti juho 10 minut pred koncem kuhanja.
3
Kuhanega piščanca ločite od kosti, drobno sesekljajte. Za pripravo 10 želejev jajc bo potrebnih 200–250 g. Kuhano korenje narežite na koščke s kodrastim nožem.
4
Na dno vsake lupine postavite 1 brusnico, rezino korenja, list peteršilja. Nato kuhano meso dajte tako, da napolnite dve tretjini volumna.
5
2 žlici želatine nalijemo 120 ml vode in pustimo 40 minut, da nabrekne. Nato na nizki vročini ali v vodni kopeli segrejte želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne pustite, da zavre. Želatino ohladimo na sobno temperaturo.
6
Odcedite 2 skodelici piščančjega zaloga in ga zmešajte s pripravljeno želatino.
7
Juho nalijte v lupine z mesom in jih napolnite do vrha. Školjke postavite v obliko, v kateri so bila prodana jajca, in jih nekaj ur postavite v hladilnik.
8
Pripravljena želena jajca vzamemo iz hladilnika, jih previdno osvobodimo iz lupine in položimo na krožnik, obložen s solato.
Dober apetit!
Koristni nasvet
Korenje lahko narežemo na kocke, zmešamo ga s koruzo v pločevinkah, zelenim grahom, kuhanim mesom. S to mešanico napolnite jajčno lupino in vlijte v juho.