Riba po svojih hranilnih lastnostih ni slabša od mesa, vendar ga po prebavljivosti prekaša. Še posebej dragocene so morske ribe, bogate z mineralnimi solmi: magnezij, fosfor, kalcij, jod. Roza losos je ena od vrst daljno vzhodnega lososa, ima nežno rožnato meso, brez majhnih koščic. Ta riba je zelo okusna, če jo skuhate v testo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 750 g fileja roza lososa;
- sok 1 limone;
- 1 steblo por;
- sol
- zmleti papriko po okusu.
- Za test:
- 200 g masla;
- 200 g skute brez maščob;
- 200 g moke;
- 0, 5 čajne žličke soli.
- Za mazanje:
- 1 jajce
- 1 žlica mleka.
Navodila za uporabo
1
Izdelke iz testa dobro vnaprej ohladite. Moko na dnu presejte z drsnikom in v središču naredite depresijo. Maslo narežemo na kocke in damo v vdolbino, dodamo sol, skuto in z malo maščobe ter gnetemo testo, ga temeljito gnetemo z dlanmi. Končano testo razvaljamo v kroglico, da se površina ne izsuši, ovijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik za dve uri. Če imate malo časa, lahko testo za kratek čas postavite v zamrzovalnik.
2
Roza lososovega fileja operemo in osušimo s prtičkom. Ribo prelijemo z limoninim sokom in potresemo z mletim papriko. Por operemo in razdelimo na ločene liste. Tri minute jih blanširajte v loncu z vrelo vodo, nato pa takoj sperite s hladno tekočo vodo in pustite, da se odteče. Pustite listje por, da se malo prekrivajo na kuhinjski brisači, ga posušite s prtičem in pustite, da se posuši. Na vrh položite ribo, jo potresemo s soljo in zavijemo v čebulne liste.
3
Ohlajeno testo razdelite na dva dela in jih v obliki pravokotnikov v velikosti približno 20 do 40 cm razvaljajte na mizi, rahlo posuti z moko. Vsako plast testa narežemo v obliki ribe. Eno "ribo" iz testa položite na pekač, obložen s peki papirjem. Na njem je ležala file roza lososa, zavita v por. Robove testa namažite z jajčnim beljakom, na vrh položite drugo "ribo" iz testa in robove dobro stisnite.
4
S kuhinjskimi škarjami ali nožem naredite majhne čedne koščke na testo, ki posnemajo ribje luske. Iz ostankov testa oblikujte oči in usta, jih lepite z rumenjakom. Preostali rumenjak zmešamo z žlico mleka in namažemo površino testa. V pečici pri 200 stopinjah pečemo približno 40 minut. Roza lososa v testo je dobra tako v vroči kot v hladni obliki. Odličen dodatek tej jedi bo kisla smetana s hrenom.