Cheesecake je dokaj zadovoljiva sladica z občutljivim okusom in porozno teksturo, ki jo dobimo s kombinacijo nežnega nemškega kvarka in meringue sira. Torto naj pečemo na srednji temperaturi, da testo ne razpoka. Lahko postrežete pito z marmelado, ki bo v celoti cenila kontrast sladkih in kislih okusov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za osnove:
- - moka - 200 gramov plus dodatna količina v obliki praška,
- - maslo (zmehčano) - 120 gramov plus dodatna količina za mazanje obrazca,
- - sladkor za zaledenitev - 50 gramov,
- - en rumenjak,
- - ščepec soli.
- Za polnjenje:
- - quark sir - 500 gramov,
- - jajca - 4 kos.,
- - sladkor - 160 gramov,
- - ena limona
- - maslo (zmehčano) - 100 gramov,
- - moka - 50 gramov,
- - marmelada iz jagod, rdečega ribeza ali pomaranče.
Navodila za uporabo
1
Moko presejte na čisto mizo v obliki diapozitiva in v sredini naredite vdolbino.
V vdolbino damo zmehčano maslo (120 gramov).
Dodajte tudi sladkor za glazuro, rumenjak in ščepec soli ter začnite gnetiti testo.
2
Iz testa zvijemo kroglico in jo zavijemo v oprijemljiv film. Za eno uro jo postavimo v zamrzovalnik.
Po eni uri testo razvaljamo z valjarjem na debelino pol centimetra.
3
Kalup namastimo z oljem in potresemo z moko. Testo razporedimo po dnu obrazca in z vilicami naredimo luknje, da testo ne nabrekne.
Kalup damo v pečico in pečemo 10 minut na 180 stopinj. Ne spravimo ga v polno pripravljenost, saj bomo malo kasneje testo spet morali postaviti v pečico.
4
Skozi sito obrišite 500 gramov kumarjevega sira, da ne ostanejo grudice. Sir prestavimo v veliko skodelico.
V 4 jajca ločimo beljake od rumenjakov in beljake postavimo na stran. Rumenjakom dodamo rumenjake in polovico sladkorja (80 gramov). Zmešajte.
5
Moja limona in tri lupine na finem graterju. V sirno maso dodajte limonino lupinico.
Dodamo 100 gramov zmehčanega masla in 50 gramov presejane moke. Mešajte do gladkega.
6
Beljake beljake mešajte z mešalnikom pri srednji hitrosti.
Ko se beljakovinska masa poveča v velikosti, dodajte preostali sladkor (80 gramov) in nadaljujte z mešanjem, dokler se mingue ne pokaže.
Masa z mešanjem nežno dodajte v sirno maso.
7
Ko so vse sestavine zmešane, nalijte sirni nadev v kalup na vrhu pripravljene osnove.
Pečemo v pečici 45 minut pri temperaturi 150 stopinj. Torto za torto vzamemo iz pečice in ohladimo.
Postrezite in postrezite z marmelado.
Koristni nasvet
Kvarkov sir lahko nadomestite z rikoto ali drugo vrsto skute. Če se pojavijo grudice, jih razvaljajte, tako da testo za pito ni gosto. Okus nadeva lahko popestrite tako, da dodate rozine, borovnice, rdeči ribez ali orehe.