Neverjetno preprost recept gladkega in prožnega testa, ki je idealen za izdelavo cmokov, cmokov in celo testenin. Posebnost kvasnega testa je v tem, da moko in druge sestavine pomešamo z zelo vročo vodo, medtem ko z njo »zakuhamo«. V nasprotju s strahovi lahko gnetenje takega testa opravite brez strahu, da bi zgorili roke, saj voda postopoma daje vso temperaturo moki. Zahvaljujoč vreli vodi se testo med valjanjem ne lepi na mizo, dlani ali valjar.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine
- • Pšenična moka - 1000 gramov.
- • Piščančje srednje jajce srednje velikosti - 2 kosa.
- • Sol - 1 žlica (20-25 gramov).
- • Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
- • Vrela voda - 2 kozarca (kozarec 250 ml).
- Od posod boste potrebovali posodo, leseno žlico ali lopate.
Navodila za uporabo
1
Za začetek pripravite vse sestavine recepta po seznamu na mizi. V skledi predhodno presejano moko. To vam omogoča, da ga še dodatno obogatite s kisikom, testo pa je na koncu elastično in močno.
2
V pripravljeno moko dodamo odmerjeno količino soli, nato pa suhe sestavine med seboj temeljito pomešamo. V tem primeru je treba zagotoviti, da se sol enakomerno porazdeli po celotni prostornini moke. Lahko pa sol raztopite v vreli vodi in že v tej obliki dodate mešanici moke.
3
V plitvi plošči rahlo premagajte 2 piščančja jajca. V mešanico moke vlijemo jajčno kašo, dodamo izmerjeno količino rastlinskega olja in močno mešamo.
4
Oba kozarca vroče vode vlijemo v moko. Hkrati, če je voda zelo vroča, potem gnetenje začnemo z žlico ali lopatico in nato nadaljujemo z ročnim mešanjem. Potem ko se masa rahlo zaseže, jo položite na mizo in z rokami gnetite testo do homogenega, gladkega stanja. Hkrati je priporočljivo mizo prašiti z moko. Zahvaljujoč ročnemu gnetenju se bo v testo razvil gluten, postal bo gladek in prožen. Iz takega testa je zelo enostavno rezkati cmoke, cmoke in paštete, brez strahu, da se bo testo zlomilo.
5
Nastalo testo damo v čisto vrečko, pustimo počivati 15 minut pri sobni temperaturi. Lepo kuhajte!
Bodite pozorni
1. Testo zadnjo dodamo v vrelo vodo
2. Oba kozarca takoj vlijemo v vrelo vodo.