Bechamel je gurmanska omaka, ki so jo v Franciji pogosto postregli pri kraljevi mizi. Sčasoma je postal tako priljubljen, da so mnogi Evropejci sprejeli recept in ga začeli dodajati svojim nacionalnim jedem. Italijani na primer z njim kuhajo lazanje, Grki pa kuhajo musako. In to je res, saj se bešamel odlično ujema s skoraj vsakim izdelkom - mesom, testeninami, morskimi sadeži in celo zelenjavo. Toda kako ga kuhati doma? In to je zelo preprosto.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - mleko z vsebnostjo maščobe od 2, 5% do 500 ml;
- - maslo - 50 g;
- - moka - 2 žlici. l.;
- - mlet črni poper - 1/3 tsp;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - muškatni orešček - 1/3 tsp.
Navodila za uporabo
1
Preden začnete postopek, pripravite vse sestavine vnaprej, da bodo na dosegu roke. Omaka se kuha zelo hitro. V vedro nalijemo mleko in ga segrejemo do toplega stanja. Lahko se segreje tudi v mikrovalovni pečici.
2
Vzemite ponev (stewpan), segrejte, nato pa vanjo vstavite maslo in tako odložite majhen košček (približno 10 g) celotne količine. Ko se popolnoma stopi, dodajte moko, črni poper in sol. Ves čas mešajte, počakajte, da masa pridobi homogeno stanje.
3
Po tem takoj začnite nalivati tanko strugo mleka, pri čemer nenehno mešajte, da se ne oblikujejo grudice. Nato zavremo in nato temperaturo znižamo na minimum, prilijemo nekaj ščepcev muškatnega oreščka in dušimo nekaj minut.
4
Preden ponev odstavite s štedilnika, v omako dajte košček olja, ki ste ga predhodno postavili na stran in spet dobro premešajte. Zdaj lahko bešamel vlijemo v ponev in ga postrežemo z mesom, zelenjavo, izdelki iz moke ipd. Lahko pa ga ohladite in postavite v hladilnik, nato pa ga uporabite za kuhanje drugih jedi.