Omake pripomorejo k temu, da jedi dobijo nov okus in popestrijo dnevni jedilnik. Poleg tega ni treba pripraviti kompleksnih omak z veliko sestavin, najpreprostejše bodo dodale tudi nove note. Najbolj uporabljana sta majoneza in bešamel. Za sladko hrano poskusite narediti vanilijevo omako.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Majoneza:
- jajca - 1 kos;
- limonin sok - 1 žlica;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
- Omaka Bechamel:
- maslo - 3 žlice;
- moka - 2 žlici;
- mleko - 2 kozarca;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
- Vaniljeva omaka:
- mleko 3 skodelice;
- jajca 4 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- moka - 1 čajna žlička;
- vaniljev sladkor - 1 vrečica.
Navodila za uporabo
1
V visoki skledi izpustite jajce, dodajte limonin sok in razredčeno gorčico (lahko uporabite goto) in dobro premešajte z mešalnikom. Nato dodajte čajno žličko rastlinskega olja, ne da bi prenehali mešati mešanico, dokler ne porabite vsega. Pripravljena omaka je malo rumenkaste teksture in spominja na gosto kislo smetano, vendar je zelo rahla. V zimskih solatah iz zelenjave z mesom in ribami se majoneza uporablja pogosteje kot druge.
2
Za pripravo bešamelove omake segrejte mleko, vendar ne vrejte. Nato v ponvi na srednjem ognju stopite maslo in mu postopoma dodajte moko, pri čemer zagotovo mešajte. Neprestano mešajte, da se grudice ne tvorijo, postopoma dodajajte mleko.
3
Ko vlijete vso mleko, med mešanjem segrejte mešanico in vrejte nekaj minut. Nato omako solimo in popramo ter odstranimo z ognja. Bechamelova omaka naj se zgosti. Če želite preprečiti, da bi se na njem nastal film, na vrhu zmešajte malo masla. Ta omaka je kot nalašč za jedi z mesa na žaru in jetra.
4
Če želite narediti sladko vanilijevo omako, vzemite rumenjake in jih vmešajte v beli sladkor, nato dodajte moko. Mešanico postopoma razredčite z vročim kuhanim mlekom in jo segrevajte, dokler se ne zgosti, vendar ne vrejte.
5
Omako ocedite, dodajte vaniljev sladkor in dobro premešajte. Vaniljeva omaka je dobra s pudingom, enolončnico in smetano.
Bodite pozorni
Iz avokada lahko naredite zelo preprosto in hranljivo omako tako, da jo olupite in zmasate z vilicami ter dodate žlico limetinega ali limoninega soka. Začinimo jih lahko ne le z zelenjavnimi, temveč tudi s sadnimi solatami.
Koristni nasvet
Pri pripravi majoneze je bolje uporabiti olivno olje, namesto limoninega soka lahko vzamete kis.
Za poletne solate iz sveže zelenjave pripravite preproste omake iz jogurta in kisle smetane z zelišči in česnom - so lahkotne, zdrave in zelo okusne.