"Kako skuhati pravi uzbeški pilaf?" - To vprašanje pogosto skrbi začetnike kuharje. Toda govorice, da je pilaf po vseh pravilih neverjetno težko, zaradi tega opustijo to idejo.
Izberite svoj recept
Treba je opozoriti, da v nalogi ni nič preveč zapletenega. Za kuhanje pilaf bomo potrebovali naslednje sestavine: jagnjetina (to je lahko jagnječje stegno in meso iz reber), ovčje maščobe (če je ni, vzemite rastlinsko olje, ne pa svinjske maščobe), korenje, čebula itd. česen (več glav), riž (vedno okrogel - to je pomembno) in vse potrebne začimbe. Standardni set začimb za pilaf vključuje: zira (kuma), sol, rdeča paprika, barberry, črni poper (grah) in zavchava (koren mahagonija). Riž je treba temeljito oprati in ga zmešati s peno. Česen osmuknite iz lupine (ne da bi ga razdelili na ločene strok). Jagnjetino je treba v loncu ocvrti z maščobo ali rastlinskim oljem, nato dodati čebulo, korenje (prej narezano na trakove) in začimbe. Ocvrto zelenjavo in meso je treba napolniti z vodo, dodamo riž (voda naj bo približno dvakrat toliko kot riž) in pripeljemo bodoči pilaf do vretja. Ko voda zavre, je treba ogenj pod loncem zmanjšati in kuhati pilaf na nizkem ognju pod zaprtim pokrovom, dokler ne kuhamo. Ne morete mešati pilaf in približno deset minut pred kuhanjem morate narediti vdolbine v rižu in vanj vstaviti česen (cele glave). Tradicionalno se uzbekistanski pilaf opira na veliko keramično posodo, na katero je položen riž - na vrhu pa sta česen in meso. Odlična začimba za pilaf je čebula, marinirana z obroči, naribanim redkvico ali poletna solata iz kumar in paradižnika. No, pijte takšno jed z močnim in dišečim zelenim čajem.