Gobice, pite in peciva imajo lahko, zračno strukturo. Pravilno pečen biskvit brez pretiravanja "stopi" v ustih. Z minimalno količino sestavin, da bi pekli puhast biskvit, je potrebno dosledno upoštevanje pogojev za peko in določene spretnosti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 6 jajc;
- 1 skodelica sladkorja
- 3/4 skodelice moke;
- neobvezno: 1 tsp pecilni prašek ali 1 žlica. škrob.
Navodila za uporabo
1
Osnovno načelo za izdelavo biskvitnega testa je, da hitro premažemo, zgnetemo in takoj spečemo. Pripomočki, metle ali mešalnik, ki se uporabljajo za stepanje, morajo biti popolnoma čisti in suhi. Moko presejemo, da jo obogatimo s kisikom.
2
Pekač namastimo z oljem, potresemo z zdrobljenimi krekerji ali zdrobom. Obliko lahko poravnate s papirjem za peko, tako da izrežete krog, ki je enak njegovemu premeru in traku do višine sten. Te pripravke je treba narediti pred gnetenjem testa.
3
Jajca segrejte na sobno temperaturo. Rumenjake ločite od beljakovin in premagajte s sladkorjem: najprej rumenjake, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in povečate za 2-3 krat, beljakovine pa do nastanka snežno belih stabilnih vrhov. Jajca lahko premagate brez delitve, vendar je na ta način masa dobro nasičena z zrakom, tako da biskvit pridobi občutljivo porozno strukturo.
4
Rumenjake dodamo rumenjakom in jih nežno vmešamo od spodaj navzgor z lopatico ali žlico. Vlijemo moko, ki jo po želji lahko zmešamo s pecilnim praškom ali škrobom, vendar to ni potrebno - testo se bo dvignilo zaradi dobro pretepenih jajc.
5
Zmešano testo damo v pripravljeno obliko in damo v pečico. Biskvit pečemo pri temperaturi 180 stopinj. Pri višji temperaturi na površini nastane skorja, sredina ne zavre, dno gori.
6
Prvih 10-15 minut pečice ne odpirajte, saj se biskvit lahko usede in kondenzira. Pripravljenost, preverjanje, naluknjana torta s tanko leseno palico: če je suha in čista, potem je izdelek pripravljen.
7
Če se je papir, obložen s papirjem, prilepil na pečen biskvit, ga položite na vlažno brisačo za nekaj minut, nato pa papir previdno olupite.
8
Biskvit, ki ga pečemo za torto ali pecivo, lahko namočimo v sirupu: zavremo 1 skodelico vode, nalijemo 1 skodelico sladkorja, segrejemo in popolnoma raztopimo sladkor, odstranimo peno in ohladimo. Dodajte 1 čajno žličko limoninega soka in 1 žlico žganja, ruma ali sladice.
Sorodni članek
Čokoladna gobica torta na rdečem vinu