Na Balkanu je beli poper ena najljubših zelenjadnic. Jedi paprike so ponavadi preproste, bogate in okusne. Z njo kuhamo juhe, jo ocvremo in pečemo. Številne jedi s to sestavino so v srbski nacionalni kuhinji.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g paprike;
- 70 ml oljčnega olja;
- 1/2 ali 1/4 stroka pekoče paprike;
- 5-6 stroka česna;
- 1 žlica kis
- sol in sladkor;
- 70 g sivkinega sira;
- vejica bazilike;
- posušena paprika.
Navodila za uporabo
1
Pečeno papriko skuhamo v marinadi. Če želite to narediti, vzemite čim več sveže paprike, po možnosti z vrta. Če želite posodo narediti lepšo, izberite primerke različnih barv - zelene, rumene, rdeče. Zelenjavo operemo in prerežemo na pol. Z ostrim nožem odrežite notranje predelne stene in semena. Pecelj lahko po lastni presoji pustite ali odstranite.
2
Paprike pečemo v pečici ali v mikrovalovni pečici na žaru. Hkrati je priporočljivo, da v pekač ne dodajate olja ali ga omejite na najmanjšo količino, da se paprika ne drži. Naj bo v pečici na 180 stopinj 7-10 minut. Morala bi postati mehka. Pripravljeno papriko nekoliko ohladimo in z nje odstranimo lupino. Da bi olajšali postopek, lahko zelenjavo vročo damo v plastično posodo s pokrovom in jo nekaj minut zapremo. Lupine je mogoče enostavno odstraniti.
3
Pripravljeno papriko narežite na trakove. Damo v globoko posodo in mariniramo. Česen nasekljamo zelo fino. Vanj dodamo na enak način zdrobljeno rdečo pekočo papriko. Upoštevajte, da je sok tega izdelka zelo jedkan, zato ga je bolje razrezati z gumijastimi rokavicami za kuhinjo. To mešanico vlijemo v poper. Nato zalijemo z istim olivnim oljem. Dodamo malo kisa, po možnosti vina ter ščepec soli in sladkorja. Po želji lahko dodate sesekljano baziliko ali malo suhe paprike. Vse temeljito premešamo. Ko se paprike ohladijo, postavite pokrov na končno posodo v hladilnik. Pred serviranjem jih hranite v marinadi vsaj 3-4 ure.
4
Takšen poper lahko postrežemo kot prigrizek. V tem primeru je priporočljivo, da ga potresete z majhno količino svežega sira, na primer ementalom, prav na krožniku. To bo omililo ostrino posode in ji dalo dodaten odtenek. Tudi ta jed je lahko dopolnilo k mesu. Zaželeno pa je, da je bila mesna jed dovolj sveža. Pustne svinjske, piščančje ali puranje prsi bodo storile.