Kako narediti zelenjavno gratino s piščančjimi jetri

Gratin iz zelenjave, mesa in piščančjih jeter je izvirna jed, ki jo pripravljamo dlje časa, a hitro pečemo in pojemo. Takšna jed je dobra priložnost, da otroke seznanite s piščančjimi jetri in jih vnesete v stalni meni.

Izberite svoj recept

Sestavine

• 0, 3 kg piščančjih jeter;
• 2 surova jajca;
• 3 veliki krompir;
• 1 mladi bučki;
• 1 skodelica drobtin;
• 2-3 zrelih paradižnikov;
• 0, 2 kg puranje file (piščanec);
• sončnično olje;
• 1 ščepec muškatnega oreščka;
• 70 ml smetane (20%);
• ½ skodelice naribanega trdega sira;
• 5 žlic svežega mleka;
• črni poper in sol.

Kuhanje:

1. Meso sperite, osušite in narežite na kocke. Olupite jetra filmov in žolča, temeljito sperite in narežite enako kot meso.
2. V ponvi segrejemo sončnično olje. Kocke mesa najprej dajte v vroče olje in jih na močnem ognju pražite približno 7 minut, nenehno mešajte.
3. Po tem času mesu dajte koščke jeter, vse zmešajte in pražite še 2 minuti. Mesno maso začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, spet premešamo in odstranimo z ognja. Tistim, ki imajo malo časa, je priporočljivo, da mesa ne ocvrtijo z jetri, ampak preprosto začinjajo z začimbami in dodajo v regrat v surovi obliki.
4. Mlade bučke in krompir olupite, narežite na tanke kolobarje. Paradižnik samo narežite na kolobarje. Trdi sir naribati.
5. Smetano kombinirajte s surovimi jajci, dodajte sol in pretepajte do gladkega.
6. V kremno maso dodajte nariban sir in drobtine, spet mešajte, dokler ne postane gladko. Če se izkaže, da je ta masa pregosta, jo lahko razredčimo z mlekom.
7. V pekač položite obroče krompirja v enakomerne plasti, nato pa bučke in paradižnik, ki vsako plast namažemo s smetano-sirnim prelivom.
8. Na paradižnik položite vse meso z jetri in ga obložite z istimi plastmi zelenjave, zložite jih v obratnem vrstnem redu in seveda namažite preliv. Kot rezultat, bo zgornja plast gratina krompir, ki ga je treba prekriti s preostankom polnila.
9. Oblikovano posodo postavite za 40 minut v pečico, predhodno ogreto na 200 stopinj.
10. Po tem času iz pečice vzamemo pečeno zelenjavno rešetko s piščančjimi jetri, ohladimo in postrežemo neposredno v pekaču.