Korejsko korenje je izum tako imenovanih "sovjetskih" Korejcev, ki so potomci korejskih priseljencev, ki živijo na Primorskem. Tako korejska korenčkova solata v resnici ni tradicionalna korejska jed. Sčasoma je ta solata pridobila priljubljenost med številnimi Rusi. Zato danes korejsko korenje prodajajo v oddelkih za končno hrano v mnogih supermarketih. Korejsko korenje lahko po želji enostavno pripravimo doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg korenja
- 4-5 Št. žlice rastlinskega olja
- 1 žlica. žlico sladkorja
- 3-4 stroki česna
- 0, 5 čajne žličke vroče rdeče paprike
- 1 čajna žlička kisa esence
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 žlica. žlica sojine omake
- 1 čajna žlička soli
Navodila za uporabo
1
Korenje operemo in olupimo. S posebno tanko ali z ostrim nožem ga sesekljajte s tanko dolgo slamico. Solite korenje in ga pustite pol ure, da se sok izteče. Nato korenček dobro zgnetemo in damo v sito, da se sok, ki izstopa, zloži.
2
Korenje prestavite v globoko skledo, dodajte mu sladkor in kiso esenco, vse dobro premešajte in pustite stati še pol ure. Namesto 70-odstotne esencije kisa lahko korenju dodate navadni 9-odstotni kis. Toda v tem primeru morate povečati količino kisa na 3 žlice. žlice.
3
V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, sesekljano na velike kocke. Pražite čebulo, dokler se ne pojavi zlata skorja. Vendar ne pustite, da čebula gori. To bo korejskemu korenju dodalo neprijeten okus in aromo. Olje odcedite, da ga ločite od čebule. Lahko vržete lok, ne bo več potreben.
4
Korenček položite na diapozitiv. Skozi stiskalnik drsite koriander, vročo rdečo papriko in česen. Na začimbe nalijemo rahlo ohlajeno rastlinsko olje. Dodamo sojino omako in dobro premešamo. Korejsko korenje damo v hladilnik za nekaj ur, da vztrajamo.
5
Obstaja veliko načinov za kuhanje korejskega korenja. Tako po mnogih receptih korejskemu korenčku dodajo ojačevalec okusa natrijevega glutamata (0, 5 čajne žličke ojačevalca okusa na 1 kg korenja) in sezamovih semen. Nabor začimb se razlikuje - dodate lahko tudi malo fino naribanega svežega ingverjevega korena korianderju in pekoči rdeči poper ter mlet črni in beli poper. Sojina omaka in sladkor v mnogih receptih nista potrebni sestavini. Včasih korejski korenčki dodamo paradižnikovo pasto in cilantro.
Sorodni članek
Pečeno korenje z medom in kumino seme