Ti piškotki niso v celoti izdelani iz navadnega peciva iz kratkega lestvice. Tukaj potrebujete Sable testo, ki ga kuhamo na kuhanem rumenjaku in mandljevi moki. Ta gurmanski piškotek odlikuje nežnost, drobljivost in krhkost.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za preizkus sable:
- - 200 g moke;
- - 190 g masla;
- - 45 g sladkorja v prahu;
- - 40 g mandljeve moke;
- - 3 jajca;
- - 5 g pecilnega praška;
- - 1 čajna žlička limonine lupine;
- - ščepec soli.
- Za registracijo:
- - 50 g temne čokolade;
- - 3 žlice. žlice mleka.
Navodila za uporabo
1
Trdo kuhana jajca skuhamo, rumenjake ločimo od beljakovin - potrebujemo le kuhane rumenjake. Obrišite ga skozi fino sito.
2
Na čisto mizo presejte moko s pecilnim praškom za testo. Košček hladnega masla potopite v moko in zdrobite na grobi grater. Po želji lahko maslo nadomestite s kremno margarino.
3
Moki in olju dodajte sladkor v prahu, stepeno limonino lupinico, rumenjake, mandljevo moko in ščepec soli. Te testo hitro sestavite iz teh sestavin, zberite v skledo. Testo se lahko nekoliko zmečka - tako bi moralo biti.
4
Končano testo Sable zavijte v oprijemljiv film, ga za 2-3 ure postavite v hladilnik, celo noč ga lahko hranite tam - še bolje bo. Končano testo razvaljamo približno 3 mm, površino testa prašimo z moko. Izrežite piškotke poljubne oblike. Jetra položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
5
Pečene piškote pečemo približno 10-15 minut pri temperaturi 180 stopinj, dokler lepe zlate barve ali dokler robovi pečenja ne začnejo rjaveti. Končane piškote ohladite.
6
Jetra iz gurmanskega peteršilja okrasite s čokolado, stopljeno v mlečni kopeli v mleku, z uporabo debele vrečke z rezanim vogalom ali torto za pecivo.