Grenivka je morda eden najbolj zanimivih citrusov po okusu. Združuje sladkost z lahkotno grenkobo. Slasten je svež, iz njega pa lahko naredite tudi različne slastne sladice, na primer mus in sufle.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg grenivke;
- 1, 5 kg sladkorja;
- 5 žlic škrob ali 10 žlic. moka;
- 12 jajc;
- maslo.
Navodila za uporabo
1
Grenivke operemo. Na več mestih jih z vilico ali nožem prebodite v kašo. Sadje damo direktno v lupino v lonec s hladno vodo, zavremo in kuhamo 5 minut. Odcedite in odstranite grenivke.
2
Sirup naredite v ponvi. Če želite to narediti, zmešajte sladkor z vodo v razmerju 3:10 in segrejte do vretja. Tam postavite že kuhane grenivke. Maso zavremo in sadje v sirupu kuhamo 40-50 minut na srednjem ognju. Nato dodajte še en sladkor, 1/3 prej zaužite količine. Kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ponovite postopek s sladkorjem še 2-krat. Posledično naj bi se vaše sadje zmehčalo in sirup postal gost.
3
Iz sirupa lovite grenivke. Razrežite jih na 4 dele, ne da bi odstranili lupine in jih zložite v mešalnik. Mlet na pire. Kombinirajte grenivkin pire s zgoščevalnim škrobom in mešanico segrejte na štedilniku. Namesto škroba lahko vzamete 2-krat več moke. Beljake ločite od rumenjakov. Ločeno stepemo beljake, pri čemer postopoma dodajamo sladkor, raztopljen v vodi. Vzemite ga v izračunu 1/2 skodelice za 3 beljakovine. Beljakovinsko maso zmešajte z grenivko.
4
Pekače namažite z maslom. Napolnite jih z nastalo maso. Postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 10 minut. Ko pečete, pazite na sufle - če vrh začne goreti, zmanjšajte toploto in pekač preuredite s pločevinkami na spodnji nivo pečice. Končano sufle nekoliko ohladite in postrezite kar v pločevinkah.
Bodite pozorni
Ne vlivajte sirupa, ki je ostal od kuhanja grenivke. Vanj narežite rezine pomaranče ali kumquat z olupki in kuhajte približno eno uro. Dobili boste izvirno konfiguracijo s kombinacijo več okusov. Sredi kuhanja poskusite. Če je marmelada preveč grenka, dodajte vodo in dodajte več sladkorja.
Koristni nasvet
Začnite kuhati sufflé tik pred postrežbo. Če kmalu pridejo gostje, se lahko masa shrani v hladilniku, vendar ne več kot en dan.