Grah se pogosto uporablja v ruski kuhinji. Najpogostejša jed je grahova juha, hkrati je poceni in okusna. Grahova juha z jagnjetino je zelo rafinirana, dišeča in srčna, kar je zelo primerno za katero koli mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 300 g ovčetine
- - 200 g posušene barberry
- - 150 g graha
- - 200 g krompirja
- - 1 čebula
- - 1 korenček
- - 0, 5 tsp žafran
- - 2 stroka česna
- - posušena bazilika
- - lovorjev list
- - sol in poper po okusu
Navodila za uporabo
1
Grah razvrstite, odstranite vse leglo, nato 2-3 krat sperite in prelijte v posodo. Grah pol ure nalijte v hladno vodo. Žafran nalijemo majhno količino vode, pustimo 20 minut.
2
Izperite jagnjetino za grahovo juho v hladni tekoči vodi, položite na papirnato brisačo in naolite. Meso dajte na desko za rezanje in narežite na koščke.
3
Vzemite ponev, nalijte 1, 5 litra vode, dajte na ogenj. Zavremo vodo, sol in poper, vanjo damo jagnjetino. Meso kuhamo na srednji vročini skoraj do kuhanja. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene, da ne bi nastale grudice in neprijeten vonj.
4
V juho dajte lovorjev list, poper in sol, če ni dovolj. Grah vlijemo v vrelo juho, kuhamo 20 minut.
5
Zelenjavo olupite, jih sperite in osušite na papirnati brisači. Narezano čebulo, korenje in krompir narežemo na kocke in pošljemo v ponev.
6
Izperite barberry, pustite, da voda odteče, vlijte v juho. Dodajte žafran, baziliko. Česen olupimo, ga nasekljamo in damo v posodo.
7
Ko juha zavre, jo odstranite z vročine, jo zavijte s časopisom in več brisačami, pustite 20 minut, vztrajajte. Juho nalijemo v krožnike in postrežemo. Grahova juha z jagnjetino je pripravljena.
Bodite pozorni
Graha ni mogoče namočiti, ampak ga večkrat temeljito oprati, šele potem se bo kuhalo dlje.
Koristni nasvet
Pred postrežbo s koperjem ali peteršiljem okrasite jagnječo juho.