Telečja mesna kroglica z limono - nežna, lahka, okusna jed. Ker ima malo kalorij, je kot nalašč za tiste, ki sledijo figuri. Simpatične mesne kroglice bodo zagotovo všeč tako otrokom kot odraslim, ki cenijo prehranske, koristne obroke.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- teletina;
- beli kruh;
- Parmezanski sir
- šopek peteršilja;
- limona
- jajce;
- belo vino;
- čebula;
- korenje:
- moka;
- oljčno olje;
- sol;
- poper;
- lovorjev list;
- sveži grah.
Navodila za uporabo
1
Vzemite pol štruce belega kruha, narežite skorje, narežite na rezine. Damo namočeno v globok krožnik z mlekom. Pripravite zelenjavno juho: temeljito operite 2 korenja, 2 čebuli, jih drobno nasekljajte. Damo v ponev, napolnimo s tremi kozarci vode, na srednjem ognju kuhamo približno pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja v juho dodamo 2 lovorjeva lista, več grahov sveže začimbe. Odcedite juho.
2
Izperite 500 gramov telečjega mesa, posušite z brisačo, razrežite na koščke in pomaknite v mlinčku za meso. Na grobo grater zdrobite 20 gramov sira. Šop svežega peteršilja operemo, odcedimo, drobno nasekljamo. Limono narežite na polovice, pri čemer ena od njih s finim graterjem zdrobite lupino. V veliki skledi združite telečji mleto, namočen kruh, parmezan in eno veliko jajce. Solimo, popramo, dodamo kuhano lupinico in polovico nasekljanega peteršilja. Najprej dobro premešajte z vilicami, nato z rokami.
3
Slepe mesne kroglice. Moko potresemo na ravno posodo. V njej zvijemo vsako mesno kroglico.
4
Olupite eno čebulo (bolje je vzeti šalotko), drobno sesekljajte. Da vam lok ne stisne oči, odprite pipo s hladno vodo in občasno zamenjajte nož pod njenim tokom. V globoko ponev nalijte 3 žlice olivnega olja in enako količino zelenjavne juhe. Tam nalijemo čebulo in dušimo na nizki vročini.
5
Ko je čebula ocvrta do zlato rjave barve, previdno položite mesne kroglice v ponev. Po nekaj minutah, ko mesne kroglice nekoliko spremenijo barvo, jim dodajte pol kozarca belega vina. Naj bi izhlapelo. Po tem začnite zalivati juho v majhnih porcijah. Po 12-15 minutah, ko nastane gosta omaka, bodo mesne kroglice pripravljene. Pripravljeno mesno kroglico prelijemo z nastalo omako, potresemo s preostalim peteršiljem.
Bodite pozorni
Limono je treba uporabljati svežo. Da lupina ne pokvari grenkega okusa mesnih kroglic, morate z limone odstraniti le rumeno plast, beli del pa pustite nedotaknjen.
Koristni nasvet
Mesne kroglice lahko postrežemo z zelenjavo, testeninami, ajdo, rižem ali samo s kosom otrobov kruh.